鄂温克旗食药局九运会食品安全 保障工作圆满收官

中国食品网讯自治区第九届少数民族传统体育运动会（以下简称“九运会”）期间，鄂温克旗食品药品监督管理局严把食品安全各个重要关口，做到从食品原料采购、加工、烹饪等食品安全全过程监管，保障了参赛人员的饮食安全和“九运会”的成功召开，使食品安全保障工作圆满收官，画上了完美的句号。

一是重在落实，事前督查。签订《重大活动餐饮服务食品安全责任承诺书》，做出《重大活动餐饮服务食品安全评估报告》。对接待单位的规范操作以及菜单制定等情况进行检查指导，对食品风险性高的菜品提出建议；督促供餐单位严格落实餐饮具清洗消毒管理制度，确保对接触直接入口食品餐饮具在使用前要消毒；对原料购进查验、索票索证制度制定、建立和落实情况进行核查，严防过期食品进入餐桌。针对发现的问题提出整改意见，责令供餐单位立即整改，做到早发现、早预防、早控制。

二是对承担餐饮接待单位实行24小时全程监管。对每餐每种食品从原料购进查验，对其菜单、食品原材料索证索票、食品储存与加工、从业人员健康状况、餐饮具清洗消毒及保洁措施、食品留样等各个关键环节进行全程巡回监管，消除食品安全隐患，对发现的问题下达食品安全责令整改通知书，做到每餐每菜都有据可查，有源可溯。同时对米、面、食用油、蔬菜、餐饮具、肉类等非预包装食品和餐饮具进行快速检验，停止使用经检验发现的问题食品，并对检验结果现场进行公示。

三是加强快速反应，妥善处理活动期间发生的突发情况。充分做好工作人员交通、通讯等后勤保障工作。做到严防值守、严格检查、细致指导，保障了自治区第九届传统体育运动会教练员的饮食安全。

保障期间共出动执法人员35人次，“九运会”期间，共快检原料种类342批次，其中，米13批次，面12批次，油18批次，果蔬235批次，肉类64批次；中心温度检测575批次；餐具清洁度检测142批次。