家庭餐桌“光盘”跑偏 “未雨绸缪”才是根本

自“光盘行动”发起以来，人们逐渐习惯了在外就餐量力而行，少点几个菜，少叫一份饭，减少浪费。但不可忽视的还有家庭浪费，随着冰箱体积的增大，剩饭剩菜总是面临“当时不倒隔天倒”的命运。不少家庭喜欢囤货，却忽视了食品过期腐败的问题。对此，专家表示，冰箱储存保鲜非万能，不同食物的储存期限和储存方法都有差异。此外，为了“光盘”而将盘中物都“打扫”进肚也并非明智之举。从营养角度来说，不仅是浪费更是有害。归根结底，光的是“盘”，但实际上从购买、储备、点菜、做饭上就应理性科学。

　　“光盘”初见成效 就餐浪费渐少

　　自“光盘行动”发起以来，大到星级酒店，小到路边饭铺，厉行节约、杜绝浪费的标语和广告牌随处可见。不少在外就餐的食客也逐渐形成了“吃多少点多少”“不够再加、吃剩打包”的习惯。

　　午间就餐高峰期，在消费人数较多的餐厅可以发现，多数人用餐过后的餐盘里所剩食物少之又少，几乎都可以称之为“光盘”。其中，一些带孩子的家长，哪怕盘中只剩下小半块蛋糕，也都耐心地打包带走。

　　在餐盘清理处，一位工作人员称，现在许多年轻家长很少剩食物，这对孩子来说是言传身教，潜移默化地形成不浪费粮食的习惯。

　　大冰箱成“负担”食物过度囤积

　　在外就餐虽频率不低，但也并非是常态。实际上，在家做饭造成的浪费也并不少。特别是一些家庭使用双开门的大冰箱，每次采购回来，冰箱里面经常是塞得满满当当。一位居民说，因为冰箱大，好多东西还面临着被“遗忘”的风险，每隔一段时间都能清理出一些过期的牛奶、发霉的水果、坏了的蔬菜等。虽不是故意，但造成了浪费。尤其是冷冻室，大半年前的生肉、排骨还都在。大冰箱可以保鲜更多食物，无形中成了一种“负担”。

　　也有年轻人抱怨，给父母换了大冰箱后，原本节约的老两口更加节俭了。剩菜热一回没吃完，就再吃一回，盘是光了，可新鲜菜吃得少了。自从有了大冰箱，晚辈去看老人也更放开了买，反正有冰箱能存。可实际上老人吃不完，放过期、放坏的东西反而更多了。

　　实际上，人们的担忧和抱怨不无道理。专家强调，冰箱保鲜食物只是为了应急和避免浪费，并不是“万能”的，并不建议为了“光盘”而无节制地把食物堆在冰箱里，“即便冷藏，绿叶蔬菜也只能保存3天左右，其他蔬菜最好1周内吃完，避免营养价值下降。”

　　专家表示，常温存放容易快速繁殖微生物的高水分熟食品，比如剩饭剩菜、巴氏奶，没有灭菌包装的各种熟肉、豆制品等，开封后的番茄酱、芥末酱、沙茶酱等调味品，都要放入冰箱。此外，大部分蔬菜和北方水果都适合放在冰箱里储藏。但有一些果蔬并不适合冰箱储藏，比如甘薯、香蕉、芒果和榴莲等，在冷藏温度下会发生冻伤，变黑变烂。

　　科学“光盘”不是“超标进食”

　　除了习惯于在冰箱里囤货，还有不少人为了“光盘”而在吃饭的最后阶段“超标进食”。当有些人因此查出心血管疾病后，才意识到自己平时的饮食习惯有问题，他们经常打扫剩下的饭菜，久而久之，每顿饭多吃一口，攒着攒着就“三高”了。

　　对此，专家认为，食物进入人体之后，如果超过了人体的利用能力，不仅会变成脂肪，还会引发疾病、缩短寿命，不仅让人们增加痛苦，也是一种隐性的浪费。”

　　调查发现，郊区居民的肥胖率往往超过城区居民。在50岁以下居民中，男性比女性肥胖率高；而在50岁以上居民中，女性的肥胖率明显高于男性。专家表示，其中一个重要的导致肥胖的行为因素，就是当妈妈的总喜欢收盘子、吃剩菜。

　　因此，“光盘”也要做得科学得法。真正地节约粮食，做到“光盘”，人们要从自家采购、配菜、做饭时就提高意识，量力而行。不能等到饭菜上桌，才想起来粮食的可贵，最后强硬地“光盘”。（来源：北京晨报）