学好“六脉神鉴”品酒体系 练就品酒神功

　品酒就像练武功，除了具有一定的天赋和后天的勤奋努力，还要有师傅的提点，这样才可以练就一身过硬的本领。

　　什么是品酒？怎样进行品酒？品酒要达到什么目的呢？国家酒类品质与安全国际联合研究中心副主任李红根据自己多年在品酒方面的经验及科研心得，系统形象地总结出一套“六脉神鉴”品酒体系，即建“三观”，用“四诊”，成“六脉神鉴”。

　　建“三观”

　　品酒简言之就是建立人对酒的三观，简称“建三观”。主要通过人的眼、鼻、舌三种感觉器官，对酒体进行望、闻、嗅、尝，得到对酒“色、香、味”三方面的感觉和印象。

　　用“四诊”

　　即用望、闻、嗅和尝四个基本动作对酒进行鉴别，解决了怎样进行品酒的问题。

　　成“六脉神鉴”

　　解决了品酒目的或品酒需要达到的能力问题，指品酒所要达到的六个目的，即品酒的结论，这也能反映品酒能力的高低，因此，也被称为品评能力“六层金字塔”。

　　这六层金字塔构成了完整的品酒技能，是门功夫，李红将之取名为“六脉神鉴”。从塔底到塔尖分别为：一格，两度，三级，四评，五复现，六勾鉴。（学讯）