小区里的“月饼培训班”

今年的中秋节，我们小区里许多人家都可以自己制作月饼了，说起来，这要得益于去年中秋节小区好邻居孙大哥免费办的“月饼培训班” 。

　　孙大哥是一家著名饭店的面点师傅，刚退休回家，做的第一件让小区居民感动的事情，就是免费教大伙儿做月饼。

　　听说有名牌面点师上课，小区居民个个争先恐后。由于报名的人太多，孙大哥家容纳不下，大家就在小区搭了个棚子。开课这天，大棚爆满。只见孙大哥一边操作，一边认真地跟邻里街坊们讲解着。他告诉大家，我国月饼品种繁多，按产地分，有京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式，甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有五仁、豆沙、冰糖、黑芝麻、火腿月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类……

　　小区的于阿姨感叹道：“月饼的学问原来这么多呢！”她对孙大哥说：“我来学习，可是既当学生，又准备回去当先生呢。前些年，我女儿看见你家自己做月饼吃，也嚷嚷着让我做给她吃。可是我哪里会啊？这下好了，我出师后，自己不但会制作月饼，也能教她几手了！”

　　周阿姨的老家在云南，喜欢吃故乡口味的月饼，可是，超市里鲜有销售，而且口味也不地道，她希望孙大哥教教她如何做滇式月饼。孙大哥满口答应下来：“滇式月饼主要起源并流行于云南、贵州及周边地区，主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮疏松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味。”

　　月饼制作培训课循序渐进：和面、制馅、包馅、成型、烘烤……孙大哥不厌其烦地手把手教每个人，每个动作都一丝不苟。大家也学习得十分认真，掌握了很多知识。比如，月饼馅内的鸭蛋最好用生蛋黄，这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼饼皮内；把月饼从模具中扣出时，用力要均匀，不可反复用力，一般侧扣一下，反面正扣一下即可出来；上烤箱烤的时间应根据月饼块的大小来决定，也可以在烤制的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦……

　　月饼制作培训班在和谐融洽的气氛中结束。时间尽管短暂，但大家既学到了皮薄、馅大的广式月饼做法，也学会了做饼皮疏松、馅料甜度较高的苏式月饼，还有冰皮月饼、果蔬月饼、海味月饼、椰奶月饼、茶叶月饼等制作方法……

　　培训班结束以后，大家纷纷将自己加工好的月饼出炉，第一时间彼此品尝，互相点赞和交流。小区里洋溢着“大团圆”的喜庆气氛。吴敏