浅谈香料在食品应用上的感悟

浅谈香料在食品应用上的感悟  

    我专心于天然香料在食品中应用至今，一切都是在混沌中摸索出来的，古今中外有很多天然香料应用专家（或民间高手），可惜没有见到完善的经验记载以及理论书刊（很多是忽悠的假专业书刊）。即使这些天然香料应用专家（或民间高手）没有做出太多成绩（理论上的），但留下了丰富的香料应用菜品传世！我个人认为他们也是伟大的（因为他们跟我一样没有完善的理论指导，在摸索中研究）。

    天然香料在食品应用上不要追求什么原创发明、独立配伍。要学会站在前人的台阶上，试验、对比、筛选、总结，找出合适时代的香品，参与时代食品口味创新业是很自豪的（那种无数次在绝望试验后的成功）。今天我觉得自己应用的比较顺手（好像特别有灵感），实际是前人的智慧结晶“点化、传授”给了我。我读懂了前人的心血，让自己谦虚、勇敢站在前人的台阶上！！！博观而约取，厚积而薄发这个太重要了！！！

    据说屠呦呦从植物中提取了青蒿素，获得了诺贝尔奖。这也不是她的原创发明，屠呦呦说是从古书上看来后，通过艰苦卓绝实验出来的。我特么地觉得自己也应该扎扎实实试验下去，在“夕阳”下山之前，也许也有可能找到一个中国式香料饮料配方，成为“可口可乐”第二、、、