食品安全从纸上走下来

近期在青岛出差，偶遇酒店外停靠的配送车，属于菜篮子工程。实现食材集中管理，统一配送，质量安全可追溯。

五六前，我们开始参与到菜篮子工程的质量检测中，配合辖区内肉制品加工企业开展自检。陆续到过十几个生猪加工站点调研，了解兽药残留污染情况。那个时期的加工厂厂长们，已经意识到食品安全的重要性，实属难得。

当时有相当多的监管机构和企业，检测硬件配置齐全，利用率却偏低，浪费了检测资源，食品安全控制还没有成为常态。

近几年，食品安全升级至国家大事，监管功能细分，多部门联动，实现多维度共治，打通了农田到餐桌的各环节。

农业局主管三农，农产品质量安全是重点工作之一，在种养环节发挥关键作用。德州某县级市，在12个乡镇建立了农产品质量检测站点，设置乡镇督导员，形成监管体系，不合格产品禁止流向市场。

各站点配备农产品流动采样车，保证了采样规范，样本以更新鲜的方式抵达检测室。每次外出采样，专业的装备，都是公信力的一种展示。

农业传统种养在内陆地区有得天独厚的条件，沿海地区则另辟蹊径，提出了“海上粮仓”，“粮食”主要是各类海鲜。海鲜作为白肉之一，高蛋白低脂肪，不易造成“三高”，受到了广泛追捧，甚至吃海鲜已经成为一种身份象征。

水产品受限于养殖环境、长距离活体运输，更容易受到污染。曾有报道，部分近海区域受抗生素排放污染严重。污染物以水为介质，传播速度远大于空气介质。另外，水产品市场高价的驱使下，在养殖、运输环节，人为使用抗生素及违禁物也屡见不鲜。

东营某区海洋与渔业局开展水产品专项质量监管，提供给重点养殖、加工企业检测设备，甚至海鲜批发市场都拥有了检测仪器，全方位保障了“海上粮仓”的“粮食”安全。

有人开始嘀咕，“我不吃海鲜”。却不能排除所有淡水水产品，超市水产品全线下架的事情，并未走远。

每年，国家投入数亿万计的检测资金，组织风险监控，安全抽查。今年食品药品监督管理局已经把抽检细化到食品分类，计划抽检近130万次。农业部兽药残留监控计划抽检近2万份。等等。

食品安全从纸上走下来，不再是路灯牌、马路护栏上的标语，它是老百姓健康的守护神。