专业大厨的“调味神器”！珍选大师级捞汁亮相厨师节

近日，第三十二届中国厨师节在福建省福州市海峡会展中心盛大举行，珍选食品的大师级系列产品登场即吸引全行业目光，更获得各菜系烹饪大师的高度评价。

本届厨师节被称为餐饮行业的“奥林匹克”盛会，汇聚了国内外餐饮及相关行业的权威专家，通过举办会议论坛、专业竞赛、技艺交流等一系列精彩纷呈的活动，共同交流与分享烹饪艺术和美食创新的最新成果。能在这场盛会中，引发热烈关注的珍选食品，来头可不小！

珍选食品成立于2009年，是一家专注于复合调味品研究与生产的公司。复合调味品是指用两种以上的调味品配制而成的调味料，鸡精、沙茶酱、火锅底料、小龙虾料等都属于复合调味品。复合调味品能有效提升烹饪效率，同时还能保证食物风味的稳定性。

懒人经济与预制菜的兴起，让复合调味料受到了新世代消费者的青睐。在众多复合调料品里，捞汁可以说是一个新兴品类，而开创这个新品类的，就是珍选食品。

2013年，珍选食品开发了第一款捞汁产品——珍选原味捞汁，选用原酿酱油，科学配比纯粮食醋和天然苹果汁、柠檬汁，经过密封调和、5-10um精滤、UHT超高温瞬时灭菌等工艺制成。原味捞汁具有原酿酱油带来的自然鲜感和纯粮食醋带来的醇厚，醒味、解腻、清口。

之后在原味捞汁的基础上，珍选食品又陆续开发了珍选白灼汁、珍选海鲜捞汁、珍选生腌捞汁、珍选醉卤捞汁、珍选泰式生腌捞汁等产品，产品矩阵逐渐壮大。味型之丰富、应用之广泛，使珍选捞汁长期霸榜线上销量，线上线下全面引爆捞汁产品的消费热潮。

除了家庭端，复合调味品主要需求还来自于食品工厂和餐饮渠道。对于餐饮企业来说，有经验的厨师成本太高，但连锁化需要保持口味的稳定性和多元化，因此珍选特别针对专业厨师群体，推出了珍选大师级系列产品。珍选大师级捞汁采用天然、优选的原材料，结合独特的发酵技术和科学组方，具有味型稳定、成本可控和出餐效率高等核心优势。

在此次盛会中，珍选大师级捞汁、珍选大师级白灼汁、珍选大师级红抽等市场熟知的明星产品，以及珍选大师级醉卤捞汁、珍选大师级干炒豉油皇、珍选大师级清拌汁、珍选大师级生腌捞汁、珍选大师级锅包汁等多款新型创意产品都有亮相。

在现场，珍选食品更是请来专业大师，利用不同风味的珍选捞汁，为大家呈现各种创意菜品的应用展示，获得现场各菜系烹饪大师和普通食客的一致好评。

历经多年发展，珍选建立了独立的发酵研究院和味型研究院，实现发酵原料原种培育、订单种植、复合独有菌种，珍选专有发酵工艺，还研发出了多种复合味型产品，以强大的品类升级和产品创新能力，引领捞汁品类持续成长。

收获国内市场认可的同时，珍选也在国际舞台上屡获殊荣。2016年，珍选食品作为唯一调味品品牌受邀参加巴黎“中国美食国际文化节”，在文化节上获五钻金奖 ；2021年，珍选大师级清拌汁、珍选红烧料、珍选大师级锅包汁，更是分别荣获比利时布鲁塞尔国际风味暨品质评鉴所颁发的一星、二星、三星顶级美味奖章。 珍选味型研究院也在2023年成为了国际味型研究联盟初创单位，共同推动全球食品行业在味型研究领域的交流与合作，促进技术创新和产业升级。

集成千载中国味道，成就三餐饮食人家。如今的珍选食品已发展出12个品类、56个单品。除捞汁品类外，珍选食品还不断探索酱油、调味酱等传统品类升级，如创新性研发出植物着色、不易氧化不易黑的珍选红抽；豉油味型延伸升级珍选干炒豉油皇等。面对调味品市场日益细分和多元化的挑战，珍选食品积极拥抱变革，通过深入调研消费者需求和餐饮市场发展趋势，精准推出符合当下消费观念的健康、低盐、无油、0脂等创新产品。不仅满足消费者对健康饮食的追求，也为餐饮行业带来更多的创意和可能性。

当下，餐饮行业在政策“推力”和消费需求带动下快速复苏，行业竞争也日趋激烈。稳定的味型和卓越的品质是在餐饮行业当中胜出并成为长期赢家的核心要素。作为复合调味市场一支强劲的新势力，珍选食品的潜力将更一步释放，用更优质、创新、个性的产品领跑复合调味品的头部赛道！

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