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四川水煮牛肉

2018-04-27 18:39:14        来源:家庭医生在线

功效与作用:牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

简介及特色:“香辣美味的川菜很多人都喜欢,其中水煮牛肉味道麻辣鲜香,滑嫩适口,香味浓烈,具有川味火锅麻、辣、烫的风味,更是冬季小伙伴们最爱的经典下饭菜。

主料

牛肉:500克

油菜:100克

青蒜:50克

辅料

植物油:30克

料酒:15克

老抽:5克

淀粉:5克

豆瓣酱:10克

辣椒:10克

花椒:5克

大葱:5克

:3克

蒜头:5克

四川水煮牛肉做法分解

01

将牛肉洗净,切片。然后加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀。

02

将油菜、青蒜均择洗干净,切成段。锅烧热,放入干辣椒、花椒粒小火翻炒。

03

至酥,取出晾凉。将花椒碾碎,辣椒切段。

04

将葱切花,姜、蒜切片。炒锅注油烧热,下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香。

05

添适量水,加入精盐、味精,青蒜段、油菜段烧开。

06

捞出青蒜、油菜装入汤碗内。

07

将牛肉片放入烧开的汤内,大火煮至牛肉熟透。

08

然后倒入汤碗,撒上辣椒段、花椒末。

09

炒锅注油烧热,放入干辣椒、花椒粒炸出香味。

010

最后浇入汤碗内即可。

小贴士

皮肤患者不宜吃。

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