网站首页| 食品新闻| 美食推荐| 热点新闻| 深度观点| 食品辟谣| 农业消息| 金融财经| 健康养身| 企业品牌| 地方食品| 保健食品| 综合新闻 | 国际新闻
> 美食新闻 > 正文

动物肝脏羊肝最护眼,鸭肝最补铁

2020-12-31 09:59:56        来源:人民网-生命时报

卤鸡肝、炒羊肝、盐水鸭肝……动物肝脏在我们餐桌上出现的频率很高,它们之间有啥差别呢?

先来说说动物肝脏的共同特征:富含蛋白质、血红素铁、维生素A、维生素D、维生素B2、维生素B12等多种人体必需的营养素。不同动物肝脏的营养略有差别,从蛋白质含量来看,猪肝和牛肝最高,鸭肝最少;脂肪方面,鸭肝最高,为7.5克/100克,其余基本在4.0克/100克左右;从维生素A的含量看,羊肝最高,牛肝次之,这种维生素可有效防治夜盲症、干眼病及角膜软化症等眼部疾病;补铁方面,鸭肝和猪肝效果最好,其铁含量分别为23.1毫克/100克和22.6毫克/100克;胆固醇含量为285~356毫克/100克,其中羊肝、鸡肝、鸭肝的胆固醇最多,而鹅肝和猪肝略少一些。

尽量到正规的商超购买动物肝脏。烹调时一定要煮熟炒透,以确保食用安全。食用量要控制,以猪肝为例,建议每周2次,每次50~100克。

上一篇:女性经前喝肉桂山楂煎来缓解
下一篇:注意!汤糖友要尽量避免这三种汤