四川人疯狂安利的美食，看看有哪些？

随着最近这段时间天气逐渐转凉，公司里仅有的四川同事疯狂给我安利她们的绝佳美食，“抄手”，而我作为一个地道北方汉子，虽然身为吃货，但抄手这东西，用的是谁的手呢?

言归正传，其实当我第一次吃到抄手时，我一度认为它就是我所熟知的馄饨，而直到同事和我一通解释，我才知道，原来馄饨不仅叫抄手，甚至还有扁食、云吞这样令人费解的名字，真是让人傻傻分不清楚。

馄饨的由来

中国人吃馄饨，少说都已经有了两千多年的历史，早在古时候，就已经有了馄饨的存在，但由于没有七窍之分，被古人认为只是一种密封的包子，所以称为“混沌”，而到近代，因其受造字规则的影响，才改名为我们所熟知的“馄饨”。

但要是说是谁发明的馄饨，历史也没解释，不过神奇的是，只要有麦子的地方，就一定有这种皮包着肉、连汤带水的美食，而且由于历史变迁和地域宽广的原因，馄饨的昵称也是多得让人头皮发麻。

虽然在北方和江浙沪一带都喜欢叫它本名“馄饨”，但逐渐往南发展，就出现了福建的“扁食”，四川的“抄手”和广东的“云吞”，不过要是你单纯地认为它们只有名字的差异，那我只想说你太天真了。

江浙沪馄饨

江浙沪一带的馄饨通常会包成元宝状，大个头、面皮厚、荤素馅料搭配的大馄饨，再配上用紫菜、蛋皮和虾皮点缀的高汤，一勺冲下，瞬间飘起的几只透明虾皮，让人不禁食欲大增。

其实除了大馄饨，江浙沪也会做一些小馄饨，外皮由面粉制成，肉馅以猪肉为主，在包法上讲究快速，所以在包出的外形上会像一个肉团带着一个小尾巴。

苏州馄饨

要说起馄饨，就不得不说说馄饨里的小可爱，“苏州泡泡馄饨”，细长的竹签轻轻沾一下做好的肉酱，在馄饨皮上飞快一擦，手指快速的捏合使馄饨里面形成气囊，一个泡泡馄饨就包好了。

一碗合格的泡泡馄饨，颜值必须得打高分，上桌时必须个个馄饨都漂浮在汤面，让人不禁垂涎欲滴，但别看它们外形可爱，要是你吃前不吹一下，绝对会被鲜美浓郁的汤烫到嘴!

福建扁食

扁食虽然是馄饨一派的分支，但它与传统做法并不一样，它所需的馅料不用刀剁，而是用捶打的方式把肉锤到紧实，这样的扁食才会口感脆嫩，无比有嚼劲。

而且福建的扁食还可油炸，从滚烫的油中捞出，再淋上福建特有的酸辣勾芡，口感外酥里嫩，别有一番风味。

四川抄手

馄饨一入四川，那可不只是换了名字这么简单，更可以说是重获新生，在视辣如命的川人看来，那些叫馄饨的裹面食物根本配不上和抄手同名。

说起抄手，就不得不说说吃货们的心头最爱“红油抄手”，在四川，基本每家抄手摊前的空气都出奇的一样，夹着一股花椒、辣椒、葱、姜、蒜的香味，让人闻着就想流口水，此时把抄手放到盛满红油的碗里拌匀，辣中再带着丝丝甜味，甚是过瘾。

广东云吞

你认为四川吃货对馄饨的改造算是彻底么?不，只有吃货大省，才能让馄饨走得更远，而且广东人叫的云吞，其实就是馄饨的粤语发音。

广东人的馄饨，一开始都是挑着担子在街上叫卖，所以快熟，就成为了他们的首要目的。一张云吞皮只在中间包一点肉，四周自然散开，捞出的云吞仿佛像金鱼一样带着小尾巴，非常可爱。

一张面皮，一点肉馅，竟然可以变化出如此之多的美味，不得不让人感慨，中华美食，果真奇妙无比。