众人皆知羊肉是冬季进补佳品，如何挑选品质好的呢?

羊肉历来被许多人当做秋冬进补的主要食物之一，而且羊肉的吃法也是多种多样，有涮羊肉、炖羊肉、烤羊肉、炒羊肉、羊肉串……不过，羊肉虽然对身体健康有益，但在食用时也有许多要注意的事。

据我市一家医院消化科的王大夫说，虽然羊肉有御寒功效，多吃羊肉对身体好，但并不是所有人都适宜吃羊肉的。如患有肝病的人就不宜吃羊肉，这是因为羊肉性温热，且蛋白质含量较多，肝病患者吃羊肉后会加重肝脏的正常代谢负担，使病情加重。另外，体质热的人也不宜多吃羊肉，否则很容易导致上火，出现长痘或者口舌生疮的现象。痛风患者也不能吃羊肉，因为羊肉中嘌呤含量较高，会导致产生过多的尿酸，从而引起关节疼痛的症状。除此之外，吃羊肉时最好不要与醋同食，以免它的温补作用打折扣。在烹调羊肉时，也应少放辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。

现在正是吃羊肉的时节，那么，如何挑选好的羊肉呢?据我市一家羊肉经销店的工作人员介绍，新鲜羊肉肉质呈鲜红色，富有光泽，且纹理细腻，肉质紧实有弹性;变质羊肉颜色暗红无光泽，白色脂肪部分甚至发黄，肉质松弛无弹性。另外，新鲜羊肉的膻味比较清淡，储存较久的羊肉的膻味较强烈，同时还会伴有其他一些刺鼻异味。除此之外，在选购羊肉卷时一定要注意其肥瘦肉的分布。正常的羊肉，肥肉应该是夹在瘦肉里的，分布自然、均匀;如果肥瘦各占一边，且用手一捏就会分开，通常是掺杂了其他肉，最好不要购买。