南瓜富含水溶性膳食纤维，能帮助改善肠道功能

每年11月1日是西方传统节日万圣节(AllHallows)，而它的前一夜，也就是10月31日夜晚就叫万圣夜(Halloween)。在西方国家，每当万圣夜到来之时，孩子们便会穿上五颜六色的化妆服，戴上千奇百怪的面具，提着一盏用南瓜雕刻的“杰克灯”走家串户去敲门，乐此不疲地玩着“Trick or Treat”的恶作剧，也就是向大人们索要糖果，不给的话就捣乱。

说到万圣节，最先联想到的东西大概就是南瓜了!它既能用来制作杰克灯，也是烹制南瓜派的主要食材。好吃的南瓜派可是万圣节不可缺少的象征性食物哦。南瓜派以南瓜为原料，配以奶酪、黄油、奶油、鸡蛋、白糖、盐、肉桂粉等成分做好了烤制而成。看到这些食材，是不是隔着屏幕都能闻到刚烤好的南瓜派的香味呢?

南瓜属于葫芦科南瓜属植物，种植广泛，在我国不同地区又叫番瓜、倭瓜、金瓜等，其有很高的营养价值。南瓜中胡萝卜素含量很高，它在体内可以转化成维生素A，对维持正常的视觉功能、增强免疫力、抗癌等具有重要作用。

南瓜富含水溶性膳食纤维，能帮助改善肠道功能，预防和治疗便秘。南瓜还属于高钾低钠食物，特别适合中老年人和高血压患者食用。

另外，南瓜含有丰富的多糖成分。南瓜多糖能有效改善糖尿病人的糖代谢和脂代谢紊乱。一般人常吃南瓜对降大有益处。但是不是说糖尿病人更该使劲吃南瓜呢?显然不是。具有降糖功能的只是南瓜中的一种成分，就南瓜整体而言，因其血糖生成指数(GI)为75，属于高GI食物，糖尿病人仍不可多食。

俗话说，老南瓜当粮，嫩南瓜当菜。作为一位跨界选手，南瓜的吃法可真是不少，蒸煮炒煎都不在话下。

蒸：可以说是最简便的吃法。将南瓜带皮切成块，直接蒸熟即可。这种做法既简单又营养，属于首选吃法。

煮：去皮切块后与谷物一起煮粥，尤其在这寒冷的季节里，喝上一碗热腾腾香喷喷的南瓜粥，实在是一种享受!

炒：比较嫩的南瓜适合当菜炒着吃，炒南瓜咸中带甜，别有一番滋味。

煎：可以做成南瓜饼。这样的可口小食比较容易受到孩子的欢迎。但这种做法往往需要添加油和糖才能保证口感，所含的能量偏高，只适合偶尔解解馋。