它被称为“菜王” 一年四季春季最好吃 错过就亏了

现在正是笋上市的季节，每次去超市都是琳琅满目的笋，而笋的种类繁多，春笋、冬笋、雷笋等等，立春后的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为菜王。又被称为山八珍。古代很多的大诗人都有对笋做出很高的评价，李商隐笔下就有“嫩箨香苞初出林，於陵论价重如金”的描述。唐朝，唐太宗就很喜欢吃笋，每年的笋上市，便宴请群臣品尝笋宴，并以笋来象征国事昌盛，唐代人才辈出，如“雨后春笋”。

春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。现代医学则认为，竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，是减肥者最理想的食物之一。

笋虽然一年四季都有，但这个季节的笋真正的鲜又白又嫩，关键价格真便宜，几块钱1斤，每个星期总是或多或少买些回家，用来炖肉再美味不过了。错过这个季节的新鲜笋，冬季的干笋随便都要几十块一斤;别后悔哦。今天顺道把好吃的做法教给你!

【春笋炖五花肉】

制作配料：春笋1个 五花肉1小块 小葱适量 盐适量 生抽2勺 老抽2勺 花椒八角适量 大蒜2个 冰糖适量 生姜2片

具体做法：1、准备好所需要的食材;五花肉切成小块;笋去皮，切成小块，尽量切小些更好的入味儿;大蒜拍碎，小葱切段，生姜切片;

2、锅内放适量的开水，放适量的盐，放入笋块焯水5-10分钟;焯水可以去掉大部分的草酸，草酸与体内的钙容易形成草酸钙，对结石患者的病情会加重;焯水也可以去掉笋的涩味，笋的口感才会更加鲜美;

3、切块的五花肉冷水下锅焯水，撇去浮沫，捞出沥干水分备用;

4、锅内放入适量的色拉油，放入花椒八角大蒜爆香，放入冰糖，放入五花肉翻炒均匀直到五花肉成微微的焦黄色，接着放入生抽、老抽、盐翻炒均匀;最后加入适量的清水;

5、放入笋块一起上锅炖，直到食材全部熟烂大火收汁，出锅之前加入小葱段即可。

6、超级美味的笋炖肉就好了;

注意事项：

1、春笋虽然营养价值高，但春笋性寒味甘，又含较多粗纤维素，量食用后，很难消化，容易对胃肠造成负担，尤其是本身已经患有胃肠道疾病的人不可大量食用。2、患有尿道结石、肾结石、严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎、脾胃虚弱等疾病的患者都不宜多吃笋。