2018-04-10 18:43:26 来源:搜狐网
每逢过节,家里都会做炸藕合这道菜,咸香酥脆,鲜糯嫩爽,既可以当做下酒菜,也可作为荤菜食用。炸藕合跟炸茄盒儿外观虽然看似没什么不同,但实际上两种菜肴使用的食材不一样,一个用的是藕,另一个用的是茄子,不管是哪一种都十分好吃。
一、炸藕合
食材:藕、猪肉馅、葱、姜、淀粉、鸡蛋清、五香粉、胡椒
做法:
1、葱剁碎,姜切末,二者放入猪肉馅儿中,加少许五香粉、鸡蛋清、淀粉、胡椒、盐、香油拌均匀。
2、藕切片,注意一定薄,将肉馅儿用筷子放进藕片儿里。
3、和面糊加适量的水,少许橄榄油,静置10分钟备用。
4、锅倒油烧热,把藕合沾上面糊,中火炸至金黄,浮上来就可以盛出了。
二、虾仁炒鸡蛋
食材:虾仁、鸡蛋、牛奶、盐
做法:
1、鸡蛋打散,加适量的牛奶搅拌均匀。
2、往锅里放油,加入虾仁快速翻炒8分熟。
3、倒入蛋液,跟虾仁一起混合翻炒。
4、直至蛋液凝固后,即可装盘食用。
三、莲藕炖排骨汤
食材:莲藕、排骨、生姜、葱、料酒、盐
做法:
1、锅中放水,倒入排骨焯6成熟捞出,莲藕去皮切段,葱切段,姜切片。
2、倒入适量的料酒,放热水,下葱段、姜片和排骨。
3、大火炖煮15分钟,接着放莲藕。
4、盖上锅盖儿煮1个小时左右,最后撒上少许盐即可。
四、香辣蟹
食材:螃蟹、姜,蒜、豆瓣酱、耗油、大蒜叶、辣椒
做法:
1、螃蟹清洗干净,放进蒸锅蒸15分钟,葱姜分别切末。
2、锅中倒油,放螃蟹、葱蒜末、少许豆瓣酱、耗油、大蒜叶、辣椒翻炒。
3、加适量的清水,直至炒熟收汁即可食用。