这碗用爱让人上瘾的鱼，让椒爱成为水煮鱼界的扛把子

夫妻俩相识相爱豆蔻年华，二十多年的相处，从陌生到至亲，从贫穷到富有，经历了无数艰辛坎坷与幸福时刻，不知不觉间很多习惯已经为对方悄然改变……

夫妻俩都十分爱好美食，妻子尤其钟情川菜，丈夫就陪着妻子天南海北的寻找，无论是川菜馆，还是地道小吃，每到一个地方都要尝尝。看见妻子吃得过瘾，丈夫也觉得十分满足。值得一提的是，丈夫开始时是不吃辣的，点一些不辣的食物陪着吃，但渐渐的丈夫也开始尝试吃辣，二十多年的潜移默化，逐渐的习惯了吃辣，并且爱上了川菜。

为了让妻子吃到更地道的川菜，从事餐饮经营多年的丈夫萌生了做一个川菜项目的想法。椒爱就此诞生，这个项目想突出表达的就是爱……

爱要纯粹。纯粹是专注，是忠诚，是专一，而非简单。

当这份纯粹放到食物之上，就演变为对食物本真的追寻。

爱要纯粹|确保新鲜，留存纯粹口感

爱要纯粹，做美食也要纯粹。纯粹的热爱会让人不断追求最佳的食材，以健康科学的方式烹饪出最美味的菜肴，使食物变得更加动人。

吃鱼最讲究鲜活，现杀的活鱼才能拥有紧致又细嫩的肉质，留存最鲜活的滋味。椒爱特别选择肉质肥厚刺少，食用口感细嫩鲜美的鲜活斑鱼，当日现杀，以经验丰富的厨师取片制作。大师熟悉鱼肉身上每一根鱼刺的分布，用精准的刀法将其剔除，只留鲜嫩多汁的大片鱼肉。最终做成的水煮鱼鲜美柔嫩，没有鱼刺去破坏享受美食的心情，让食客能够优雅的享用这一份纯粹的美味。

爱要纯粹|调料不仅是调味，更是食材

坚持追求食材的纯粹，不仅是针对鱼肉本身，更要重视对调味料的选择。为重现那份川口的麻辣鲜香，同时让其更加适应其它地区人的口味，椒爱的采购团队，走进了四川、贵州的大山，从原产地寻找最为适宜的香气与麻辣度。

来自四川汉源的清溪镇，有着2230年的花椒种植历史，种植着中国最好的红花椒品种之一。这里的红花椒不仅有着浓郁的花椒香气，更有让人称赞的麻度，仅需一颗，就能麻痹整个嘴巴。还有汉阳的青花椒、茂文的大红袍花椒……在川蜀的山林中，蕴藏着色鲜味麻、芳香浓郁的各类花椒品种，从中精选的原材，成就了椒爱代表性的椒香，让人难忘。

此外，来自贵州贵阳的二荆条，香气浓郁，辣味柔和，且色泽艳丽；贵州的七星椒，皮薄肉厚，辣味醇厚，香气相对中和；河南内黄的新一代辣椒，初始辣度浓烈，色泽红亮，常用于各类锅底……椒爱精选有着不同特色的辣椒，用原始纯粹的辛辣，融合为最为恰当的味道。

爱要纯粹|食物本身的香气，最为诱人

在品味美食的过程中，食材原本的味道也是非常重要的，特别在做鱼的时候，不应该用调料盖住鲜鱼原本的滋味，而是要充分衬托其中的鲜味。

219°的滚烫热油，沸腾尽自己一生仅有一次的热度，充分激发椒类的香气，让其深入鱼肉的纹理、散发在空气中，唤起鱼肉本身的鲜美，也唤醒人体对食物的渴望。来自椒类的麻和辣，用一种独特的麻辣痛觉美学，让人在大呼爽快的同时分泌大量口水，胃口大开。在重重诱惑之下，食客已经全身心都准备好去迎接美味的来临，将裹着椒盐的鱼肉放进嘴中的那一刻，沉浸式品味鱼片本身纯粹的鲜气与嫩滑。

爱要纯粹，陪伴是最长情的告白。三年百店，始终用纯粹的美味水煮鱼陪伴，是来自椒爱长情的告白。

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