2021-12-09 16:26:34 来源：榕城网
酒，是中国文化中不可或缺的一部分，古时多少王侯将相、骚人墨客、诗人隐士着恋于酒，既有竹林七贤品歌纵酒，又有李白斗酒诗三百；既有曹操对酒当歌，人生几何，又有宋太祖杯酒释兵权。古往今来从风流雅士到粗鲁之人，从豪放之辈到凡夫俗子，有酒相陪，只愿就此长醉不醒。可以说，经过千年酒文化不断的传承与发展，酒代表了人生超脱的淡然，其重要无可取代，好酒在前只愿一醉方休，不看红尘。
说到好酒，不得不提到岭南一代名酒——红荔红米酒。红荔红米酒产自“鱼米之乡”广东顺德，顺德地处三江交汇地，气候湿热，得天独厚的地理环境造就了其富饶的物产，丰富的饮食文化由此产生。而特色高雅的“酒饮”文化自宋代便开始蔚然成风，千年的发育，让顺德酿酒业气韵浑厚、工艺精湛、久负盛名。
至清末，顺德德丰酒庄和裕兴隆率先将大米搭配少量赤米，和传统酒饼等原材料进行发酵。赤米即为红米，是一种营养丰富的粗粮，含有特殊的微量元素和较高的维生素、矿物质，具有补血、延缓衰老、降血压、降血脂等功效。赤为红，故取名“顺德红米酒”。顺德米酒加入红米酿造，产生了醇和甘润、层次多元的独特风味，让千年的酒文化更加浑厚。
上世纪50年代，裕兴隆、德丰、任福祥等20多家顺德酒庄经过公私合营后，并入当时的国营顺德县酒厂，也就是现在顺德酒厂的前身，正宗的红米酒酿造工艺和配方也被顺德酒厂继承下来。顺德红米酒的酿造技艺于2019年入选了市级“非物质文化遗产”名录，时至今日，已传承六代人。
100多年来，顺德酒厂秉承“源于传统，优于传统”的思路，依照古法采用天然菌种培育酒曲，结合现代生物科技和大数据不断优化配方，改良工艺，同时对生产和检测设备进行升级改造，不仅拥有容量达万吨的陶缸藏酒库，国内首创米酒全自动温控“前、后两级发酵工艺及设备”也全面应用，有效提高了产品质量的稳定性，为酿出卓越酒品提供更好的条件。
红荔红米酒的大米原料产地来自于云浮罗定，罗定环境得天独厚，天然山泉水的灌溉，让罗定产出的大米营养非常丰富。而孕育珠三角鱼米之乡的三江水源，为酿造出更好的酒品提供了优越的取水条件，水源经特殊处理，既不影响酿酒微生物的生长，又能达到国家级饮用水标准，可谓一举两得。红荔红米酒以其卓越的纯粮酿造工艺，营养丰富的原材料配备先进的工艺，创造了绵甜爽净，酒体丰满的独特口感。
如今，红荔红米酒凭借一流的口感和品质享誉全球，销量年年上升，早已走入万千家庭。每一瓶红荔红米酒，不止是水米交融的精心酿造，更是极致匠心的百年传承！“红荔”入选了首批广东省重点商标保护名录，同时，红荔顺德红米酒已正式获批成为中国地理标志保护产品，成为顺德美食美酒新名片，将千年岭南酿酒文化绽放出传统与时代交融的魅力，也为中国名酒版图再添浓墨重彩的一笔！
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