海参营养价值高 刺参是参中珍品

海参性温，味甘咸，有滋阴、补肾、养血、润燥等功效，是高蛋白食物，有助于人体生长发育，能够延缓衰老，增强免疫力，对高血压、心血管疾病、肝炎、糖尿病、再障性贫血、癌症患者及年老体弱者来说堪称食疗佳品。近代营养学教授也介绍：“海参对生长环境敏感而挑剔，它会在生长过程中自动识别优质的水域，有时一滴油就可能让它融化成水，但这也说明，海参在安全方面让人无需顾虑。”

海参养生源远流长 药食两用显神通

海参成为养生食品源远流长。明代出版的《食物本草》一书中作者姚可成就指出海参有主补元气、滋益五脏六腑和祛虚损的养生功能；清代《本草从新》、《本草纲目拾遗》等中药典籍则将海参列为补益药物；与此同时，在诸如《不药良方》、《食物宜忌》、《五杂俎》和《随息居饮食谱》等养生古籍中，海参又被推崇为养生佳品。

据海参资讯网小编了解，先后有中医提出以海参单用或组方治疗肿瘤、再生障碍性贫血和糖尿病取得良好效果的报告，而在辅佐诸如癫痫、胃及十二指肠溃疡、慢性乙型肝炎、慢性肾炎、高血压、肺结核、神经衰弱、静脉血栓、痔疮、脱肛和便秘等常见病治疗时得到了广泛的认同和应用。

随着公众自我保健意识的强化和生活水平的提高，书、报、期刊和电子网络信息等媒体纷纷推出以海参为主料的各式日常美食，计有水饺、汤面、粥食、汤、羹、膏滋和菜肴等，分别具有健脾、润燥、壮骨补钙、益智明目、补血养颜、乌发、悦颜、泽肤、预防动脉硬化和益寿等功能以满足男女、老少不同人群的需要。

海参种类多 生活习性决定刺参品质

海参种类甚多，全球有1100多种，能食用的只有少数种类，我国仅有20余种。研究表明刺参被誉为参中之冠，品质好，食用价值高，但地域不同刺参品质差异很大，首数威海刺参。因这片海域很特别，处于渤海和黄海交汇处，水流量大，无污染，海藻品种丰富，气温合适，最适合刺参生长，所产刺参品质最高，市场价格也最贵。

近代营养学家研究发现，海参对生长环境敏感而挑剔，它会在生长过程中自动识别优质的水域，有时一滴油就可能让它融化成水。对此，宫品海参研究院张院长介绍：“刺参的食物多为腹足类、挠足类、硅藻等小的动植物及混在泥沙里的有机质等。海参的再生能力很强。如果把海参的身体切成几段放回海中，一段时间后，每段仍能生成一个完整的个体。尽管刺参有较强的再生能力，但它对生存环境的变化却有着较强的生理反应。”