冬笋熘野鸡丝

[冬笋熘野鸡丝]简介

冬笋熘野鸡丝，热菜，咸鲜味型。特点：色白细嫩，清香爽口，咸鲜味美。烹制法：鲜熘。

野鸡脯肉切二粗细，码味，码蛋清豆粉。冬笋煮熟切二粗丝。炙锅，下猪油烧至四成热时，入鸡丝滑散，滗去余油，下冬笋炒匀，烹入咸鲜味滋汁，簸转起锅，装圆盘即成。

操作要领

：鸡丝要切均匀;水分要吃够;滋汁要适量。