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家常桃仁兔糕

2018-05-03 18:13:46        来源:川味坊四川美食网

家常桃仁兔糕图片

[家常桃仁兔糕]简介

家常桃仁兔糕,热菜,家常味型。特点:色泽金黄,外酥内嫩,咸鲜微辣,家常味浓。烹制法:蒸、炸。

1、兔糁内放入去衣的桃仁粒,入抹化猪油的平盘内抹平,入笼蒸熟成桃仁兔糕,切成菱形块。

2、鹌鹑蛋加盐煮熟去壳,切刻成小白兔。

3、锅内菜油烧至七成热时,兔糕块加上少许蛋黄液拌匀,再粘上面包粉裹匀,入锅炸呈金黄色,入盘摆在中心,周围将上味熘热的小白兔摆在香菜叶片上。

4、锅内化猪油烧至五成热时,下剁细的郫县豆瓣、泡辣椒炒上色的姜末、蒜末炒香,烹入滋汁至收汁,加葱花推匀,装入口汤杯内与兔糕同上。

操作要领

:桃仁要用温水泡后去皮;兔糕用中火蒸熟即可。

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