花生控的最爱 学会这款饼干 让你拥有香气浓郁的下午茶时光

最近做了一大罐的花生酱，

除了用来吃火锅抹面包，

总想着再做点好吃的。

所以这个阶段用花生酱做的美食会多一些。

喜欢花生的小伙伴们不要错过。

说起花生酱的制作，以前我写过好几次了。

但总有小伙伴反映说不知道怎么打，

所以婶子特别拍了一个破壁机制作花生酱的视频教程，

我是买了生花生先用炸锅烤熟，又用破壁机自己打得。

花生是180度烤12-15分钟左右，之后搓掉红衣。

然后放进破壁机内，先慢速搅拌，再调到中速，之后变成颗粒的酱状了，调到高速十几秒，中间用搅拌棒辅助，再调成中速这样循环着一直打到变成那种液体状即可。

破壁机打的话全程不用加一滴油的，全靠花生自己的油脂就可以了。

我喜欢吃原味的，所以什么都没加。

你可以适当加点糖或者盐，如果你的破壁机转速慢，也可以适当加一勺花生油进去，这样比较容易打。

但如果破壁机转速够快，就不用加一滴油了。

花生酱的制作视频看下方

再放个动图版的：

1、将烤熟的花生去掉红衣后倒入破壁机中，然后启动机器。我习惯一开始慢速打，等到花生都被打碎后再调到中速。

2、用搅拌棒辅助将边缘处的花生往中间拨一拨。

3、大概打个20几秒后调到高速打十几秒，再调回中速，随着越来越多的油脂被打出来，花生就会渐渐的变成酱状了。

4、这是打好的花生酱，没加一滴油，喷喷香。

言归正传说菜谱。

继续做回这次的红糖花生酱芝麻小饼。

了解我的就知道了，

这次肯定又是囤了吃不完的芝麻和红糖了，哈哈

前几天写菜谱说到用红糖比用白糖好，被某个小伙伴指出这种说法是错误的。

我去查了查度娘，原来对红糖和白糖的功能一直误解了这么多年。

从功效上来说，其实红糖跟白糖是一样的，营养也差不多。

只不过红糖中的矿物质要比白糖多一些，所以才有了那些流传的红糖功效。

其实这些功效大都是商家宣传的色彩多一些，因为从同一个物质提炼出来的红白糖，在营养上是没有太多区别的。

(作为非营养学专业人士，看来我以后写菜谱涉及到食物营养方面的知识都尽量少说，还是多写点段子和故事吧，哈哈)

不过要说红糖跟白糖的最大区别，就是红糖烘焙后的成色更好看，并且带着白糖没有的糖蜜味道。所以这个用红糖做的花生酱饼干，并不比用白糖做的能补血养气，但是风味却比白糖做的更加丰富好吃。所以你有红糖还是用它来做吧，没有的就换砂糖。

食材和时间

份量：大约40块

时间：30分钟

食材：无盐黄油70克，全蛋液25克，花生酱40克，红糖60克，低筋粉180克，黑白芝麻40克。

做法：

1、黄油切块充分软化后再加入红糖，为了防止打发时候喷溅，先将黄油跟红糖混合一些，或者黄油中先加入花生酱一起打发后再加入红糖打发。

2、这是黄油跟红糖打发后的样子。

3、加入花生酱和鸡蛋液，继续打发

4、打发成这种蓬松像羽毛的样子就可以了。

5、筛入低筋粉和黑白芝麻

6、用刮刀拌匀到没有干粉的状态

7、之后找一个保鲜袋，将材料倒进去，团成一个面团即可。

8、整理成一个长方形，没有这种饼干模具的，可以用保鲜膜盒子或者是整理成一个圆柱形也可以。

9、放冰箱冷冻一个半小时以上，到面团变得硬硬的就可以了。

10、然后按照0.7-0.8cm厚的样子，切片~~

11、有间距的放到烤盘上。

12、上火170度，下火160度，烤15分钟即可。

13、这个份量我做了差不多40块，烤箱一次烤不完就用炸锅烤了剩下的，温度170度，烤13分钟左右即可。

14、同时出炉烤箱版和炸锅版的，并没有多大区别。

我用的红糖里有一些颗粒，经过高温烘烤后就会溶化变成深色的点点。

所以大家用红糖的时候最好将颗粒碾碎后再用。

婶子碎碎念

1、红糖需要用那种粉末状的，里面的小颗粒尽量碾碎了再用。

2、如果黄油软化的不够，跟红糖打发的时候容易喷溅。所以也可以先将黄油跟花生酱一起打发，再加入糖、蛋液这样打发就方便多了。

3、最后的烘烤阶段因为大家用得机器温差不同，所以仅供参考，表面上色就可以了。别烤煳了。

4、没有红糖就用细砂糖，没有自制花生酱就用市售花生酱，没有黑白芝麻就不用加，自己做，手头有啥用啥，不要拘泥。