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不辣版宫保鸡丁 不吃辣的朋友进来了解一下

2018-04-09 19:14:04        来源:搜狐网

自从《中餐厅》这个节目开播以来,主厨担当张亮就负责撑起了整个厨房。很多观众看完都表示被他的厨艺所征服,凡是张亮在节目里做过的菜,都会自己亲自下厨学着做一遍。这不最新一期的宫保鸡丁就成了大家争先模仿的对象,许多料理爱好者纷纷在社交网站上,晒出了自己做的宫保鸡丁。

这道作为人们去餐馆必点的下饭菜,就连德国总理默克尔都对它赞不绝口,曾向川菜大厨学习宫保鸡丁的做法。由于本人不吃辣,所以在今天的食谱儿中没放辣椒。爱吃辣的朋友可以多放些辣椒或辣椒面儿,吃起来会更过瘾哦。

食材:

鸡胸肉、黄瓜、葱、生抽

盐、醋、花生米、花椒、油、白糖

淀粉、料酒、姜、蒜、豆瓣酱

①、锅中倒入少许油,放花生米炸熟。花生皮可随个人喜好来选择是否剥掉。

②、鸡胸肉洗一洗,用松肉锤在肉的正反面儿敲打几下放盘子里,倒入少许料酒、盐和一个鸡蛋清,腌制15~20分钟左右。很多人觉得鸡胸肉不如鸡腿儿肉嫩,这样做就可以提升它的口感。

③、下花椒炒香,放切好的鸡肉块儿翻炒,炒到肉颜色变白后盛出来。

④、黄瓜切丁儿,葱切段儿,姜切片儿。在小碗里调酱汁,倒入少许生抽、醋、白糖,料酒,搅拌均匀。

⑤、利用之前的剩油倒入适量的豆瓣酱、花椒、姜片儿、蒜末,用小火炒出红油,再放鸡肉翻炒。倒入酱汁爆香,再加入葱、花生米和黄瓜炒熟。最后用水淀粉勾个芡就可以出锅啦。

宫保鸡丁的做法其实有很多种,我的这个版本虽谈不上正宗吧,但只要味道好,那就是成功的。毕竟做饭最大的乐趣是享受烹饪的这个过程,老纠结正宗与否,其实没多大意思。重要的是做的开心,吃的美味这就够了。

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