河虾芦笋烘蛋：红绿相配 有颜值的春鲜滋味

回忆这东西要是有气味的话，

那就是樟脑的香，

甜而稳妥，像记得分明的快乐，

甜而怅惘，像忘却了的忧愁。

——张爱玲《更衣记》

【河虾芦笋烘蛋】

食材：鸡蛋3个，芦笋2根，河虾一小把、蒜瓣、生姜;

步骤:

1、芦笋2根，洗净，斜切成小条;鸡蛋3个，加少量盐，打散成蛋液;

2、河虾一小把，过几道清水，沥干水份;蒜瓣、生姜分别切碎末;

3、平底不粘锅热油，爆香蒜末、姜末，入芦笋、河虾，翻炒片刻，加适量盐提味，炒至河虾颜色变红，刚好断生;倒入蛋液，一面凝固，翻面，煎至另一面刚好凝固，即可起锅装盘。

红绿相配，有颜值的河鲜美味。

“新粟米炊鱼子饭，嫩芦笋煮鳖裙羹”，时令之鲜，最是馋人。被水烫过的芦笋，看起来愈发鲜活明亮，青翠欲滴。脆嫩鲜美的口感，或清炒，或凉拌，或炖煮，食之皆是满口清香。