"rourou"就要红烧吃

莫听穿林打叶声

何妨吟啸且徐行

这是北宋大文豪苏东坡的

《定风波》

词中的洒脱、豁然

成为了很多人的向往

其实提到苏东坡

更多的人都会想到另一个东西

东坡肉

东坡肘子

也正是东坡肉

“红烧”

让深入人心

红烧排骨

红烧带鱼

红烧鸡块

“大厨烹小鲜”

今天的就来说说

如何在家做出好吃的红烧菜

当班大厨 戴嘉斌

他师从京鲁菜大师，曾是几家著名餐厅的出品人

他有着北京人的洒脱，射手座的随性

不惑之年的他守着自己创立的餐厅

认认真真做菜，平平淡淡生活

中国烹饪大师 戴嘉斌

不想挑起南北之争

可南方和北方“红烧”的确不一样

南方红烧偏甜口儿

南方习惯用酱油(老抽)调色

北方主要就是咸鲜口儿

北方则偏爱炒糖色儿