《中小学食堂管理服务规范》团体标准调研启动

中国食品安全报讯 （何妍君 宋涛）近年来，校园食堂管理工作一直是学校工作中不可分割的一部分，为贯彻落实《健康中国行动（2019—2030年）》合理膳食行动、《国民营养计划（2017—2030年）》和《学校食品安全与营养健康管理规定》，提升学校食堂服务质量，普及食品安全知识，保障广大师生食品安全与营养健康，由中国教育后勤协会标准化技术委员会批准立项、中国教育后勤协会提出并归口、中国教育后勤协会中小学分会牵头研制的《中小学食堂管理服务规范》于2021年11月30日正式启动。《中小学食堂管理服务规范》注重实用性和可操作性，为中小学食堂管理提供了科学依据。

据了解，《中小学食堂管理服务规范》研制工作启动后，结合中小学校体量大、学生数量多的实际情况，围绕着标准起草计划安排、实地调研、进行全国范围抽样问卷调查等方面展开工作。为将工作做得更细、更实、更好，成立了由中国教育后勤协会、中国标准化研究院、中国食品安全报社、北京市教委、相关省市教育后勤主管部门、高校伙食管理部门、北京及地方中小学主管后勤部门，以及服务中小学的社会优质餐饮企业构成的标准起草专家组。专家组组长为赵相华，副组长为李涛，主要成员有白岩、严喜春、史万震、杜树江、王佳、卲明国、丁云鹏、王春、杨玉亭、李平金、王习印、白乐东、许磊、刘效凯、高松、谢水甫、曾强、栾润峰、张哲、范林啸等。

目前，网上调查问卷已制作完成，专家组多次在北京展开调研，现已调研了北京市昌平职业学校、北京市海淀区五一小学、北京市中关村中学、海淀美和园幼儿园及营养餐企业等十多家单位。调研中，专家组紧紧围绕研制团体标准《中小学食堂管理服务规范》相关问题深入考察、交流，通过座谈会、实地查看和走访师生等方式，全面了解收集中小学食堂和营养餐配送相关情况和数据，广泛听取意见及建议，积极引导学校履行好食品安全主体责任，切实将教育领域人民群众反映强烈突出问题专项治理工作推进深入。座谈会上，在食堂的管理模式、人员管理、食材供应链管理、食品安全管理、食堂“互联网+明厨亮灶”应用、食堂的规模与提供餐饮的方式、食堂的硬件设施、食育教育等方面进行了交流，针对现阶段中小学食堂普遍存在的问题、食堂管理中遇到的困难与难点，进行了深入的探讨。其目的为在探索中小学食堂建设的新途径中，打造管理规范、制度完善的管理服务模式，引导和要求学校食堂开展规范化、信息化、智能化建设，实现学校食堂健康发展。

据悉，中国教育后勤协会中小学后勤分会是中国教育后勤协会下设的分支机构，旨在建立完善行业自律性管理约束机制，指导帮助中小学开展后勤工作的实践及理论研究，积极发现和培育工作典型和示范点。下一步，中国教育后勤协会中小学后勤分会将继续加大工作落实力度，不断完善校园食品安全体制机制，规范中小学食堂管理服务，引导校园食堂管理模式创新升级，助推校园食品安全工作取得更大实效。

关键词： 食品安全 服务规范 管理模式