玉溪市发布乌头类植物食用风险预警提示 小心植物中毒

随着天气逐渐转冷，云溪市部分地区居民在秋冬季节常有煮食草乌、附片等“进补”饮食习惯，乌头类植物中毒逐渐进入高发期。乌头类植物如草乌、附子、附片等均含乌头类生物碱， 对人的心脏毒性大，可导致心律失常甚至死亡，普通加工方法难以破坏其毒性。为有效预防和控制此类中毒事件的发生，玉溪市发布乌头类植物食用风险预警提示。

乌头类植物具有很强的毒性

草乌、附子、附片等具有较大的毒性，在《中国药典》(2015年版)中生川乌、生草乌为大毒。草乌的块根、种子、茎、叶、花全株有毒，尤以块根毒性最大。草乌的主要毒性化学成分是二萜类生物碱，按化学结构分双酯型生物碱、单酯型生物碱等。其中双酯型生物碱毒性最强，是单酯型生物碱的5到10倍，是氨醇型生物碱的2000到4000倍。双酯型生物碱有：乌头碱、新乌头碱等，其中乌头碱的毒性最强。

生活中发生乌头类植物中毒的风险点

烹制方法不当。部分居民有食用草乌“进补”的行为，但是，在家庭或邀约亲友共同煮食草乌时，绝大多数是直接用毒性极强、未经炮制的生草乌、附子，在加工过程中稍有不慎，极易发生中毒。

食用剂量过大。《中国药典》和《云南省中药材饮片标准》规定，炮制后的(黄)草乌每日用量限于 3—9克、附子3—15克。但是，加工者在加工草乌、附子等乌头类制品时往往凭经验添加，或不按医嘱服用炮制的草乌、附子等，食用剂量过大，极易发生中毒。

误饮误服草乌泡酒或用酒冲服乌头类药物。民间有使用草乌泡酒治疗风湿等疾病的现象，因草乌泡酒所用原材料为鲜草乌，泡制过程中乌头类生物碱等毒性成分未被分解破坏，一旦误饮，更易导致中毒或死亡。

如何预防乌头类植物中毒

不采、不买、不卖，不私自加工、不参与、不聚众食用草乌、附子、附片等毒性中药材。如身体确实需要服用乌头类制品，应到正规的医疗机构购买科学炮制过的草乌、附子，并在医师指导下食用。

家庭不要自制草乌泡酒或药酒，如有草乌泡酒一定要做好标签、标识并单独存放，防止误饮误服，且只能外敷、外擦用， 不能当做普通泡酒、药酒饮用。

家中有草乌、附子等毒性中药材的，要做好标签标识，并妥善保管，防止误用误食。

(玉溪网)