百年老字号陶陶居总店宣布开业 致力打造成“广州殿堂级美食地标”

12月8日，百年老字号陶陶居第十甫路总店正式宣布开业，从一楼至天台全部对外开放，同时对外宣布：将致力于打造成为“广州殿堂级美食地标”。这家始建于清代光绪年间的百年老店，一直是广州地标性的粤菜老字号，同时亦承载着无数广州人的集体回忆，在阔别2年重新装修后复业。

荔湾区文化广电旅游体育局有关负责人表示，陶陶居的重装升级开业，是打造荔湾文商旅活力区发展平台的生动实践。陶陶居是目前广东饮食界历史最悠久的老字号，140多年来，一路传承着广府饮食文化，是广府文化的参与者、见证者，有着广泛的社会影响力。“‘民以食为天’，在‘吃、住、行、游、购、娱’旅游六大要素中，美食名列首位。陶陶居的开业，有助于上下九商圈丰富产业业态，进一步聚集人气;有助于宣传岭南文化、带动旅游消费、提升荔湾城市综合吸引力。期盼陶陶居进一步发展升级，成为广州文商旅融合新地标。陶陶居的重装升级开业，是荔湾推进文物活化利用的积极探索。”据悉，历经百年的陶陶居总店是广州市登记保护文物单位，其建筑形制、彩画灰饰等极富岭南风格。本次，通过更新升级、文物保护和建筑保护，促成老广集体回忆的回归，让文物融入市民生活，使文物真正“活”来。

知名广府文化学者、美食作家、广东老字号协会专家委员会委员饶原生说，作为以长为尊的茶楼长者，陶陶居是承载着粤菜粤点连同饮茶发展史的广府文化活标本。“出生和成长地又在清末民初最繁华的商业旺地西关，身处文旅制高点，自是迎来康有为、鲁迅、巴金等文化大咖为之代言，更成就水靓茶靓、月饼泰斗、‘陶陶’征联等许多‘食在广州’佳话。如今焕发生命第二春，正好讲述老城市新活力的餐饮品牌新故事。”

“把陶陶居第十甫路总店打造成为广州殿堂级美食地标!”这是陶陶居经营团队透露的目标。陶陶居经营团队表示：“第十甫路总店是陶陶居的根，是老字号发展的根基。”整体工程耗资7600余万元，从基础结构加固到修缮重装，用了整整2年时间。修缮一栋文物级别的老建筑，其背后的功夫远比平地而起一栋建筑复杂。有关负责人回顾最初接手时说，工程队现场勘查，拆除旧搭建后这栋百年建筑堪比一栋“危楼”，需要在框架上重新加固后再修缮，才可让这栋建筑再延续100年，而坚持“修旧如旧”，使得陶陶居恢复了百年前的光彩。

殿堂级美食地标又该作何理解?“在这里可以沉浸式、全方位地感受广州城市文化，不论是美食、建筑还是文化、风土人情。成为广州殿堂级美食地标，已经不仅仅是酒家经营的目标，更多的是这个时代给予老字号发展的使命。快速翻新的时代让越来越多人只有互联网记忆，老字号有责任和义务留下这座城市的记忆。”有关负责人称。不论传统粤菜还是手工茶点，陶陶居都在选材、制作及呈现上都追求匠心。总店三层楼每一层都拥有独立的厨房，还专门在一楼打造了手工茶点制作展示区，透过玻璃窗，有不少游客沉迷于观察茶点的制作过程，将茶点文化更生动地传递给消费者。广式茶点和粤菜品类众多，而在陶陶居可以点上一桌全品类的精髓，粤菜、烧腊、茶点甜品一应俱全，这正是一站式品味广州。记者获悉，自2015年走出西关，2016年走出广州，陶陶居已在厦门、上海、深圳、北京设有多家分店，至今各地生意依然火爆，深受当地人喜欢。韩国知名漫画家曹经圭把在陶陶居饮茶的经历画成漫画后，吸引了众多韩国人为一探粤式饮茶文化，而专程把广州作为中国之旅的必到一站。可见，陶陶居已成为广州西关饮食文化的一站式体验地。

在这栋百年建筑内，还可以一步一景地感受岭南建筑的魅力。典雅的满洲窗、花街砖，梅兰竹菊与岭南佳果皆作为象征融入到设计当中，极具岭南韵味。有几十年历史的文物桌椅、木雕挂落焕新呈现在眼前，唤起了不少老广州人的回忆，广州再难寻得这样的骑楼建筑代表。这些可被后人称之为“经典”的文化元素，陶陶居方面经营团队表示希望通过修复来唤醒有生命力的历史。

据悉，陶陶居拟牵手传统文化专业电视频道，打造广东曲艺新星基地，搭建平台，挖掘、培育更多广东优秀曲艺新星，积极弘扬、传承发展广东曲艺艺术，届时大家在第十甫路总店品茶可以欣赏到粤剧、讲古、弹唱、相声等岭南传统文化表演。

陶陶居还将在店内打造非遗体验课堂和手工茶点制作体验课堂。广东有不少优秀的非遗项目，如广绣、木雕、泥塑、宫灯等都是岭南文化的瑰宝，他们需要被保护，也需要被看见。陶陶居也将号召更多新一代的消费者通过体验非遗项目的短时课程，了解到广州具有深厚文化底蕴的城市历史。同时，陶陶居将与国内、省内各大旅游机构合作，连通永庆坊、上下九路，打造荔湾区旅游新线路——最具广州城市烟火气的游览线路。而广州殿堂级美食地标是初识广州的第一站，外地游客来到广州，在陶陶居品广州美食，可以感受到广州西关的别样韵味。通过美食、文化、旅游的强强联合，荔湾也将展现现代化广州精彩的另一面。

文/广州日报·新花城记者：曾繁莹