食品包装将迈向绿色和可持续发展之路！

今年是改革开放40年，食品行业正迎来新的发展时期。食品包装应如何创新，值得业内进行深入探讨。日前，在山东省青岛市举办的中国食品科学技术学会第十五届年会上，中国农业大学食品科学与营养工程学院承办了“中国—新西兰果蔬汁新型加工与包装技术研讨会”。研讨会上，主办方邀请了来自中国和新西兰两国的9位专家，针对果蔬汁新型包装的发展进行了交流与探讨。专家一致认为，食品包装将迈向绿色和可持续发展之路，主要包括两大方向，即可降解食品包装和可回收食品包装。

与会专家表示，此次围绕果蔬汁新型包装而举办的研讨会，让大家深入了解了果蔬汁新型加工与包装技术的新理论和新应用领域，深入了解了不同国家相关领域的前沿包装科研进展，对于我国果蔬汁新型加工与包装技术的发展起到了推动作用。

数学模型应用实现包装功能最大化

如何利用数学建模优化食品包装的设计，在较短的时间内能成功找到最优化的箱体设计方法?会上，新西兰梅西大学研究员Gonzalo Martínez博士给出了一种新颖的包装设计方案。主要是利用数学模型设计食品包装，用最低的成本让包装功能体现最大化。研究表明，利用传热性能、机械性能、纸箱堆积数三个指标做出来的Regular Slotted Carton纸箱的模型，具有良好性能。

Gonzalo Martínez博士还提到，包装设计要考虑到冷却时间尽量短，可通过最大限度地增加每个纸箱的单元数和每个集装箱的装量，并尽量减少纸箱的面积来实现。目前，可以应用于食品包装的建模技术包括：代数学、有限差分析法、有限元方法和流体动力学等方法。

活性包装和智能包装发展前景广阔

会上，来自新西兰奥塔哥大学教授Miranda Mirosa介绍说，为了解消费者对活性包装和智能包装的核心需要、主诉要求以及产品的接受度，他针对消费者对活性、智能包装接受度做了深入的市场调研。市场调研表明，大部分受访者对新型包装有较高的需求。

新西兰环境科学研究所学术带头人Craig Billington表示，作为新兴技术，生物纳米技术可以提高食品包装的安全性和质量。该技术在抗菌方面应用效果明显，可以提高食品的安全性和品质并提高保质期。同时，生物纳米传感器可以更好的探测气体、微生物和pH等指标的情况。该项技术具有不可估量的发展前景和应用范围。此外，Craig Billington介绍说，智能包装需要时间温度指示剂、气体指示剂等指示剂，活性包装则需要除氧剂、水分吸收剂、抗菌剂等。

新西兰植物和食品研究所研究员Keith Sharrock认为，利用食品活性和智能包装，可提高并监控食品质量。在食品包装上应用活性包装和智能包装技术应用，监测和控制产品的实际情况，可以在很大限度上减少可用食品的浪费。智能包装在水果的运输和贮存中，利用包装清除氧气可以最大程度地保持水果的休眠状态。此外，无线传感器网络也可以应用于水果的库存的管理，智能包装中的挥发性传感器可以实时检测冷藏库中水果质量的变化。

NFC等新技术将得到快速应用

目前，果蔬汁加工过程中存在过度加工、缺乏创新技术、传统加工模式落后、检测技术不够完善等问题。对此，中国农业大学食品科学与营养工程学院赵靓博士在报告中表示，针对这些问题，未来果蔬汁产品行业将会向非热杀菌保证果蔬汁营养的保留，以及冷链运输和天然食品的方向发展。因此，超高压杀菌技术和非浓缩还原果汁(即NFC果汁)在未来的果蔬汁行业中将占据一定的市场，针对此产品的包装和加工工艺值得进一步的研究与探索。

北京汇源饮料食品集团有限公司经理刘文慧从果蔬汁目前的市场发展前景的角度对果蔬汁新型包装提出了新的需求。她认为，针对延长NFC果汁保质期的包装，多规格、多包装切换的柔性化包装，具有快速无菌环境验证性能的包装等将具有广阔的市场前景。中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所徐贞贞研究员从果蔬汁国家标准体系的角度提出，新的产品和市场需要新的标准体系的支撑，例如，NFC果汁产品需要加上对产品原材料进行质量评估的标准，并改进相应的分析技术。此外，对果蔬汁非热加工这种新的加工方式也需要新的质量标准体系。