2018方便面校园创意大赛总决赛在沪举办 延展思维让人脑洞大开

一个个灵感的激发，一次次创意的凝练，无不体现大家对方便面未来的期待;每一场热闹的美食节，每一次创意的讲解，都在诉说90后学子们与方便面邂逅的美味故事。12月8日，随着上海初雪的飘落，由中国食品科学技术学会主办、康师傅支持的2018“方便面校园创意”大赛总决赛在上海完美收官。陕西科技大学带来的老陕浆水面，获得此次大赛一等奖、“康师傅特别奖”的双料冠军;华南农业大学“墨鱼脏脏面”、大连工业大学“土豆先生和葡子小姐”荣获大赛二等奖;集美大学“蛤外喜欢你”、“Transform”，长沙理工大学的“面对面”，云南农业大学“缤纷乳果捞”荣获大赛三等奖。

据了解，“方便面校园创意”大赛今年已是第三届。此次大赛于今年5月份全面启动，本着“年轻就要对味儿”的主题，在全国10多所院校中征集由大学生设计的“年轻化方便面”。经过7个月的筛选和初评，最终有16份作品从120多份作品中脱颖而出，入围全国总决赛。此次总决赛专家评委阵容强大——中国食品科学技术学会名誉副理事长、上海海洋大学原校长潘迎捷，中国食品科学技术学会副理事长，江南大学教授金征宇，中国烹饪协会副会长冯恩援，复旦大学公共卫生学院教授厉曙光，上海理工大学医疗器械与食品学院副院长艾连中，中国食品科学技术学会副秘书长刘昊宇，饿了么副总裁王三虎等专家组成。

记者看到，在决赛现场，来自全国高校16个参赛团的莘莘学子在大赛上以“面”会友，用他们青春的活力和新奇的创意，以方便面为“沃土”，经过夜以继日的试验和筹划，最终为大家呈现了有内涵、有趣、美味而又具时代感的全新方便面产品。今年的作品从总体来看，在契合“新鲜、绿色、营养、健康”饮食理念的同时，也充分体现出当代大学生对新时代下方便面新消费理念的期待。

道地风味产品成为大赛双料冠军

与以往不同的是，今年的大赛更注重从大学生的角度挖掘其需求，注重从大学美好生活的场景中挖掘关于方便面的技术创意，而且不同以往单纯的吃法料理，今年更注重引导学生从产品设计的角度提出创意，通过包装创新、营养设计、新潮吃法等，提出会受大学生喜欢的一些方便面的想法。

引人注目的是，道地风味产品成为此次大赛的双料冠军。陕西科技大学带来的以发酵浆水做汤汁的老陕浆水面，获得此次大赛一等奖、“康师傅特别奖”的双料冠军。据团队负责人张玉阳介绍，浆水面是陕甘地区传统特色小吃。相传该名是由汉高祖刘邦与丞相萧何在汉中所起，其味酸、辣、清香，别具一格。制作浆水是用小缸或坛子，放在温度较高的锅台上。小缸内放入莲花菜或芹菜后，倒入纯净面汤，在三十度以上的高温中发酵三五日而成。此外，这款产品中还结合消费需求，配以自热包。

此外，西南大学带来的“新山城火锅方便面”，也唤起了专家评委及在场学子们对重庆山城的火辣记忆，超足火锅配菜，一口下去全是“耿直”的味道。华南农业大学带来的墨鱼脏脏面的宣传语是“黑色是你的代名词，墨鱼脏脏面，讲究不将就”。这款产品中，加入了墨鱼汁，面体色泽乌黑，冲击着专家评委们的视觉。

值得关注的是，“营养”成为众多参赛作品的主要元素。除了挖掘产地风味，营养味道也成为此次参赛学子们所关注的重心。“酸甜苦辣咸”五味中最受冷遇的“苦味”，也成为参赛学子们挖掘的方便面风味。华南农业大学带来的“苦尽面来”酸菜苦瓜黄豆猪骨面，结合了广东老火汤的文化，通过苦瓜的回甘及酸菜的酸爽中和方便面的油腻。这款产品品尝起来，口感独特清爽。长沙理工大学带来的“本草纲面”，其依据是《本草纲目》中药食同源的各种食材的配伍，主打口号是“保温杯里放枸杞，不如来碗养生面”。此外，厦门集美大学带来的“蛤外喜欢你”，以花蛤为主要提味原料，对产品进行了口味创新。

延展思维让人脑洞大开

一面两味、不沾手的调料包包装、可以滤水的方便面盒子……此次参赛学子们带来的延展思维，让人脑洞大开。

集美大学食品学院曾连续两年摘得大赛桂冠，并且在此次大赛中也得到了三等奖的好成绩。荣膺该奖的作品名为“Transform”，产品对汤面、干拌面的包装设计及营养方面进行了创新性改良，并申请了专利。团队主要是在桶面的泡面桶里面再镶嵌一半圆柱体泡面桶(镶嵌式)，两侧放不同口味的泡面，可以做到同时吃到不同口味的泡面。同时，团队还对双口味泡面营养方面进行了改良，控制了泡面中盐、油的量。同时，团队还对调料包的包装进行改良，挤压管设计+包装上标示刻度，可以轻松拧开，解决了撕调料包沾到手和不知道放多少量调料包的问题。该团队的指导老师杨燊表示，作为一个3次带队参加康师傅比赛的老师，觉得学生参与比赛的水平越来越高。从一开始单纯的创意吃法，演变到产品的设计，包装的改进等方面，产品越来越专业化、系统化。这也从另一个角度反映出学生的参与度更高了，也更专业了。

大连工业大学“土豆先生和葡子小姐”作品在此次大赛中获得了二等奖。参与此作品研发的学生们将自己所在的团队称为“洋芋葡子团队”。该团队成员之一侯一旸对于此次大赛感受颇深。侯一旸说，从2018年5月至12月的7个月里，从报告书的完善，答辩PPT的制作，宣传视频的拍摄，包装系列图的设计，相关海报的制作，料包调料配比等的技术完善，从校赛一直走到决赛。在这一过程中每一天都在想应该如何完善的产品，每天都在从生活中寻找关于产品的灵感，也由此学会了发现生活中许多不曾注意的微小事物，更是发现了创新是无穷尽的。她表示，指导老师大连工业大学食品学院崔玉娜在该作品的制作中，发挥了不小的作用，提出了很多建设性意见。比如，有关包装的选择、食材的配比、实验技术操作及相关设备的提供等。

引领行业创新发展

中国食品科学技术学会副理事长、江南大学金征宇教授对本次大赛参赛产品进行了评价。金征宇认为，中华传统饮食文化，是学子们创新的源泉。在此次大赛中欣喜地发现了许多亮点，如环保、营养、时尚等，正成为学子们在创新过程中的关注点。他相信，通过此次大赛，能激发出更多学子对于食品产业的热爱。“在未来，创新大赛的意义更在于引领行业创新发展。”金征宇如是说。

康师傅控股上海区董事长杨乾坤在大赛致辞中表示，康师傅在长期发展的历程中一向重视方便面的创新与进化，而学校是开启创新的重要基地。方便面应该如何创新,才能满足升级的消费需求呢?我们发现，面向大学生举办创意吃法大赛是一个非常好的途径。我们在中国食品科学技术学会的支持下举办校园创意吃法大赛的初衷非常简单，就是让大学生们吃得快乐，赢得快乐，把方便面这种具有广泛场景适用性的食物放回到平常生活中，让美味在创意中为吃面的人带来真正的快乐。年轻人，尤其是大学生是方便面重要的消费族群体，他们富有创意，希望在比赛中学习一下这一群体对方便面的创意吃法，并把那些好的吃法推荐给更多的消费者;同时，从生活中来的创意往往是最直击痛点的，这些创意往往会演变为我们进行产品研发的灵感，非常具有现实意义;再者，长期以来，我们一直都和各大大专院校以及学会构筑了良好的合作关系，通过学者和专家智库的力量指导企业创新。此次大赛的举办，将会进一步深化三方的产学研合作，激发出更多创新和成果转化。

“看到这么多出自同学们之手的优秀作品，看到同学们洋溢着自信、自豪、青春的笑脸，我自己也为之感染。对于在校的大学生而言，此次大赛意义非凡。在这关于方便面创意吃法的‘盛宴’中，深刻感受到了年轻人的渐露锋芒与头脑风暴的来袭。”中国食品科学技术学会名誉副理事长、上海海洋大学原校长潘迎捷在代表中国食品科学技术学会作总结发言时如是表示。在潘迎捷看来，“年轻就要对味”这一主题道出了两个关键词：即“年轻”和“味道”。深入理解这两个词对于方便面的意义所在，就能够将产品诠释得更有价值。精良的设备，精进的工艺、优质的原料叠加在一起，道地的地方风味，还原出了我国多重传统风味的面食。今年是方便面发明60周年，然而我国的方便面行业才走过34年，正值血气方刚的壮年时期，还大有可为。通过此次大赛，激发了年轻人的创意、了解了年轻人的需求、体味了年轻人的志趣、拉近了与年轻人的距离。潘迎捷认为，此次大赛的最大意义在于，将方便面作为一个载体，让同学们去分享一种生活的态度。他希望同学们能够保持参赛时这份激情与热情，并将其融入日常的学习、生活，乃至未来的工作中，感动自己也影响他人。康师傅控股执行长室副总裁王世琦最后寄语大学生们，要永远保持一颗创新的心。而康师傅也会始终如一地支持中国食品科学技术学会举办的系列学生创新大赛活动，为国内学子们提供更多发挥想象的平台和机会。