2018 意大利甜品论坛&首届意大利甜品大师赛在沪举办

在“2018 意大利甜品论坛&首届意大利甜品大师赛”上，来自意大利著名的Università Dei Sapori的安德里亚雷斯卡西亚，中国现代甜品先驱厨师 Danny Lin会指导并评估从欧米奇上海西方餐饮学院学校选拔的九位年轻的学生的表现，该学院在中国各地拥有17家分支机构。 除两位厨师和来自中国学校的一位老师代表外，还有一位网络达人将要加入评委小组。网络达人提供的实时视频直播将在整个中国社交媒体上推广此次比赛。

此外，参加酒店及餐饮展会的意大利品牌和公司为这项活动提供产品和经验。

除了展览当天的比赛和有经验的演讲者举行的研讨会，展会最后一天由中国和意大利组织的 “意大利甜品峰会”旨在将焦点放在中国市场的实用问题上，并将通过当地的专家直播。

优质的意大利甜品：世界闻名

意大利品质的甜品是我们民族美食的主要成分之一：虽然意大利美食是面食，比萨饼，奶酪和葡萄酒，但烘培拥有悠久而显着的不断研究和创新的历史 ，这已得到全球的认可。 甜食的存在已经植根于罗马帝国，但我们今天所了解的甜食起源于十二至十三世纪。

甜食基于对原料及其组合的了解。意大利甜食的传统有着很深的渊源，我国每个地区都有典型的糖果糕点特色：蛋糕，简单而精致的饼干，酥皮糕点，semifreddi，奶油和以奶油为基础的甜食，巧克力和许多其他原料。其中最流行的饼干毫无疑问的是西洋棋饼干，现在普及到意大利和世界其他国家。说到传统甜食，想到那不勒斯和西西里岛的典型甜食：例如意大利乳清干酪夹心酥，那不勒斯派和著名朗姆巴巴或卡萨塔冰淇淋，玛丽安甜点和西西里传统格兰尼它冰糕和冰淇淋。可在任何特殊场合品尝到各种味道的意大利甜食。

意大利甜食的传统是由环境和历史因素的复杂组合成的：从北到南的岛屿，从海上到山上，从古希腊到中世纪。令人兴奋的是用甜食的方式来诠释这片土地，考虑到其特殊的价值，必须对大部分的影响进行分类，再对它们进行细分。还有一些原料例如坚果，蜂蜜和葡萄干无处不在，发挥着不同的作用。在北部，盛行在面团和奶油中使用牛奶，奶油和黄油，在阿尔卑斯山上，盛行使用苹果和草莓，榛子和栗子，玉米，水稻，荞麦和黑麦。在意大利中部，乳清干酪，小麦和橄榄油，桃子和栗子是不可缺的主角。在南方，除了小麦和油，杏仁和无花果之外，开心果和蜜饯也是不可缺的。

最新趋势：质量研究和小分量食品

从历史到现代,在甜食店最新的趋势看到甜食爱好者的注意不仅是冰淇淋(不仅在夏天可以缓解高温)，还有健康配方,重点是结合水果或其他对身体有益的原料。而且单份甜食非常成功，所以它们也适合那些对线条感兴趣的人，而且它们在美学和外观上非常精细。