如奶源不过关，用什么方法和工艺都难以弥补

“选购婴幼儿奶粉时，提醒消费者注意一下奶粉的生产工艺，尽量选择湿法生产的奶粉。”近日在北京市科委组织的“婴幼儿健康成长各阶段营养需求现状及发展趋势前沿技术研讨会”上，北京三元食品有限公司奶粉事业部负责人吴松航向记者介绍了选购奶粉的窍门，他透露，辨别干法生产和湿法生产的方法就是拿起奶粉包装，首先看配料表中第一项是不是“生牛乳”，如果是，则是湿法生产，如不是，则是干法生产。

吴松航介绍，奶粉生产工艺分干法和湿法两种，所谓干法就是将乳清粉、各种矿物质、各种微量元素在干物质状态下进行搅拌、分装，所谓的湿法生产就是采用鲜牛奶，在牛奶液态状态下加入各种营养物质、微量元素、矿物质，再经过杀菌、均脂、喷雾干燥最后生产成奶粉。两者相比，湿法生产需要有充足的奶源，生产出的奶粉营养均衡、口感新鲜，相反干法生产不需要鲜奶，采购大包粉，生产出的奶粉色泽、口感、溶解度等均不如湿法。

奶粉质量好坏与奶源息息相关，吴松航表示，如奶源不过关，用什么方法和工艺都难以弥补。“只有那些有充足奶源的企业才有可能采用湿法生产奶粉。”

现在很多消费者选择进口奶粉，对此吴松航表示，其实洋奶粉质量也不一定就好，首先国内外奶粉的配方不一样，如日本奶粉含锌低，欧洲奶粉钙铁少，美国、欧盟、澳大利亚、新西兰等均未规定乳清蛋白在蛋白质中所占比例，而我国奶粉国家标准中要求乳清蛋白比例，以适应中国的宝宝体质;此外奶粉生产的国内外标准不一样，一些洋品牌在国外是严格按照湿法工艺生产的，但是来到中国就改用了简单的干法工艺，有的奶粉在配料表上标注为“优质牛奶”，其实就是将大包粉还原成牛奶再进行加工，这种生产过程叫“干法湿做”，将原料奶进行两次加热，存在二次污染的可能。

吴松航介绍，消费者还要警惕一种专供中国的“假洋品牌”奶粉，这种奶粉只是在国外注册品牌，生产商既无奶源牧场，也无先进的生产工艺，而是委托工厂代加工。辨别这种“假洋品牌”最有效的方法是看生产商和制造商是否一致，纯进口奶粉，标志由CIQ的大写英文字母及中文“中国检验检疫”组成，没有这个标志的建议谨慎购买。 (记者蔡文清)