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教大家用最时令的玫瑰、玉兰和桃花入菜

2018-02-13 19:57:53        来源:钱江晚报

春城无处不飞花。花,能不能吃,怎么吃,成了微博上“吃货”们的话题。

网友@囧蘑菇对杭州吃货说,“杭州一年最美的季节,街头巷尾到处繁花似锦。采马兰头荠菜的人太多了。不知道春天的花儿能不能像秋天的桂花那样,做成糖或者和龙井茶搭配做成吃的?”

其实,“鲜花入菜”古来有之。从《离骚》“朝饮木兰之坠露兮,夕餐秋菊之落英”;到《隋唐佳话录》,武则天于花朝日(农历二月十三)游园,下令御厨房烹制“百花糕”赏赐臣下;再到清朝慈禧太后嗜花成癖,命御膳房采花入馔,烹为一道道鲜花美食。《本草纲目》认为,吃鲜花可以美容护肤、健脑益智,让人耳聪目明、延年益寿。

说了那么多,今天,杭州吃货将带大家品尝三道鲜花佳肴。我们请到了浙江旅游职业学院烹饪系的戴国伟老师,教大家用最时令的玫瑰、玉兰和桃花入菜。

需要特别提醒的是,不是所有的花都是能吃的。浙江大学园林研究所所长夏易平说,鲜花入菜,过敏体质的人最好不要吃。另外,有些花因含有对人体有害的成分是不能吃的,如夹竹桃、曼陀罗、五色梅、一品红、马蹄莲、蝴蝶花等,而百合花只能吃它的地下茎。

玫瑰香蕉

原料:玫瑰花一束、香蕉两根、鸡蛋1只、玉米淀粉、面包糠

制作方法:1、香蕉去皮后均匀切成块,玫瑰花在盐水中浸泡后切成碎。2、玫瑰花碎与鸡蛋打入碗中搅拌均匀,取适量玉米淀粉和面包糠分别放入两个碗里,取香蕉,先蘸淀粉,再蘸上玫瑰花蛋液,最后均匀的蘸上一层面包糠。3、热锅后倒入适量色拉油,大约至5、6成熟时放入处理好的香蕉,炸至金黄色取出即可。

桃花鲜奶

原料:桃花10朵、3只鸡蛋的蛋清、牛奶200克、水淀粉

制作方法:1、将桃花在盐水中清洗待用。2、取大碗将鸡蛋清、鲜牛奶和水淀粉搅拌,同时放入适量精盐调味,搅拌均匀后放入准备好的桃花,注意别打起泡。3、取平底锅烧热,倒入色拉油烧至2至3成熟,倒入桃花蛋清糊,用文火并顺向搅溜,见蛋清结片,捞起装盆即成。

玉兰花天妇罗

原料:玉兰花10朵、天妇罗粉1包

制作方法:1、玉兰花在盐水中浸泡待用。2、在碗中加入清水少许,慢慢加入天妇罗粉调成稀糊。3、热锅后倒入适量色拉油,大约至5、6成热将玉兰花挂上糊放入油锅中,炸至金黄色皆可取出装盘。趁热食用。

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