民国美食绚烂：民国吃家 一个时代的吃相

我们对民国并不陌生，谈到世况、文化，扳着手指也能说出个一二三。民国也是个美食绚烂的时代：八大菜系最终定型、区域之间的美食交流更加频繁、菜品普遍大众化。要说民国美食，则大多与那些鼎鼎大名的民国名流有关。他们好吃、能吃、爱琢磨吃，无论是政坛要人还是文人墨客，都为这舌上味道下足了功夫。

袁世凯

民国吃家第一人 姨太太个个会做菜

袁世凯算得上是民国吃家的第一人，好吃清宫菜，更爱吃家乡河南的美食;袁氏娶了九房姨太太，其中还有三房朝鲜姨太太，其中多位都擅长做菜，包括苏菜、天津菜、高丽菜等等，也是有口福。

袁世凯饭量很大，连餐具都是大一号的，大瓷盘，大瓷碗，吃起来够痛快。快六十岁的时候，袁世凯还能吃下整只鸡和鸭。袁氏信奉“能吃才能干”的信条，常把“要干大事，没有饭量可不行”挂在嘴边。

更绝的是袁世凯爱吃人参、鹿茸之类的滋补品，但不像常人那样用水煎服，而是大把大把的往嘴里塞，嚼着吃，有时候吃得自己流鼻血。

占了袁世凯光的厚德福饭庄：厚德福是北京一家经营正宗河南菜的饭庄，袁世凯称帝后，厚德福饭庄借袁世凯为河南(项城)人这块招牌，制造舆论。一时间，厚德福成为北京城达官显贵聚集之处，生意越做越大，资金雄厚，名厨云集，成为当时京城颇有名气的饭庄之一。

鲁迅

逛遍京城美味馆子 最爱点心萨其马

都说鲁迅笔下功夫厉害，在“吃”上也不落空，在北京生活期间，到处寻摸好馆子吃好吃的。鲁迅爱喝酒，每顿饭必喝酒，虽然酒量不大，但经常喝得酩酊烂醉，因此，鲁迅很喜欢当时北京广和居的一道叫“三不粘”的菜，这道菜似糕非糕，似羹非羹，用汤匙舀食时，要一不粘匙，二不粘盘，三不粘牙，清爽利口，故名“三不粘”，而且还有解酒的功用。

虽然我们印象中的鲁迅总是严肃的，但是你能想象鲁迅其实超爱吃零食和点心嘛。鲁迅最爱的点心是萨其马，鲁迅觉得吃甜点可以缓解工作中的紧张疲劳，嗯，很多女孩子也是这么想的。