外卖成为餐饮业转型新风口

外卖正在逐渐改变现代人的生活，在经历了前期野蛮生长之后，去年一年增速有所放缓，但仍高于餐饮大盘增速。日前，美团点评有报告出炉称，在线订餐用户规模达3亿人，三四线城市已经成为重要增长极。记者获悉，越来越多的餐饮商家，已经将外卖生意，当做餐饮转型的着力点。

外卖带来餐饮新商机

家住汉口的孙小姐是外卖平台的忠实用户，平常加班、周末在家不想做饭时，外卖是她解决吃饭问题的首选。

单身人群、加班人群是外卖平台的忠实粉丝。据悉，2017年全国有近2亿单身人群，其中1.3亿曾在美团叫过外卖。去年，晚上七点以后叫外卖到公司的加班族有2322万人，晚上九点以后有1433万人叫外卖。“外卖是刚需中的刚需，也是更贴近年轻消费者的餐饮方式。”武汉一家餐饮商家介绍，之前很多传统企业不太愿意做外卖，觉得外卖客单价低。但他们做了一段时间外卖市场发现，年轻人的单次消费额可能不大，但他们消费频率比较高，而且热衷于特色消费，有时间到店消费时就会选择常点外卖的熟悉品牌。

餐饮商家转型为全天经营

“只做三餐是不够的，餐饮业要拓展更多的市场。”武汉市餐饮协会人士告诉记者，传统的餐饮行业遇到的转型压力越来越大，酒楼、星级酒店送外卖在武汉越来越多。如今，餐饮商家正在想办法，通过外卖来延长营业时间，获取更多非堂食时间的市场份额，比如夜宵、下午茶等等。

去年，武汉小伙宋奇创业开了一个专送外卖的寿司店，看中的正是24小时可营业的外卖市场，覆盖周边3-5公里的配餐范围。他觉得，外卖给餐饮业带来了新的经营模式，即使没有堂食，可以从包装、配送、口味等方面来建立品牌形象，打造成为线上餐饮名店，成本会比实体店更低。

三四线市场潜力有待挖掘

该报告指出，2017年三四线城市外卖订单同比增长远高于一二线城市，订单占比高达40%，同步增加5个点。由此可见，三四线城市已成为外卖发展的重要增长极。

三四线城市外卖的发展，也给当地餐饮商家带来了新的商机。业内人士分析称，随着三四线城市经济水平的提升以及生活节奏的改变，用户的消费习惯将转变，对外卖市场的依赖性和认可性逐步提升，提前布局的餐饮商家将赢得更多先机。