紫色洋葱抗癌能力更强

石纤编译自美国《预防》杂志

细心的消费者会发现，除了日常常见的紫皮洋葱，白皮、黄皮洋葱在市场上也不少见，那么，它们三者究竟有何营养差别呢?

2017年，发表于《国际食品研究》期刊上的研究指出，相比白皮或黄皮洋葱含有槲皮素、花青素等抗氧化物质，紫皮洋葱被证实具有最优秀的抗癌能力。

“蔬菜和水果的颜色是由花青素等天然色素的作用而产生的，这就不难理解，紫皮洋葱颜色最深，含有的花青素最多，其抗癌能力也最强。”该研究作者苏瑞许·尼瑟拉赞博士解释说。

虽然有专家认为紫皮洋葱的抗癌功效最强，但这也不意味着其他颜色的洋葱就黯然失色。

“所有颜色的洋葱都具有抗癌功效，因为它们都富含抗氧化能力很强的花青素和槲皮素。只不过紫皮洋葱含有的花青素更多而已，它能提高槲皮素抗击自由基的能力，而自由基会致癌。”畅销书《抗衰老的超级食物》作者、注册营养师卡伦·安塞尔说。

总之，洋葱具有优良的抗癌能力，不论颜色，都理应成为人们餐桌上的常客。