“孔雀石绿”究竟是什么，为何搞得人心惶惶

鱼肉一直是人们获得重要蛋白质的来源之一，鱼肉还是高钠食品，有利于人体的矿物质保持平衡，其味道鲜美。所以家家户户时不时

鱼肉一直是人们获得重要蛋白质的来源之一，鱼肉还是高钠食品，有利于人体的矿物质保持平衡，其味道鲜美。所以家家户户时不时就会买两条回来吃。可是近段时期，多宝鱼、鳜鱼、鲈鱼等连续被查出来含有违禁成分的“孔雀石绿”。搞得人心惶惶，谈“绿”色变，那么这“孔雀石绿”究竟是什么呢?

孔雀石绿到底是什么?

孔雀石绿是人工合成的有机化合物。是有毒的三苯甲烷类化学物，既是染料，也是杀真菌、杀细菌、杀寄生虫的药物，长期超量使用可致癌。我国于2002年5月将孔雀石绿列入《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》中，禁止用于所有食品动物。

铤而走险的养殖户

可是这国家明令禁止的使用的药物，在水产品的生产、运输过程中仍被一些养殖户和鱼贩普遍使用。孔雀石绿价格低廉，针对鱼体水霉病和鱼卵的水霉病有特效，现市面上还暂无针对水霉病能够短时间解决水霉病的特效药物，这也是为什么这个产品在水产业禁止这么多年还禁而不止。在其他方面，也可以很好的用于鳃霉病、小瓜虫病、车轮虫病、指环虫病、斜管虫病、三代虫病，和其他一些细菌性疾病都有很好的效果，这也是水产业养殖户挺而走险继续违规使用孔雀石绿的根本原因。

孔雀石绿的危害

研究发现，孔雀石绿进入水生动物体内后，会快速代谢成脂溶性的无色孔雀石绿。当这些抗菌药物残留于水产动物性产品中进入人体后，轻者可表现为有瘙痒的荨麻疹、恶心呕吐、腹痛腹泻，重者表现为血压急剧下降、迅速引起过敏性休克，甚至死亡。孔雀石绿具有潜在的致癌、致畸、致突变的作用，许多国家都将孔雀石绿列为水产养殖禁用药物。

该如何分辨“孔雀石绿鱼”呢?

首先我们消费者要细心观察，这被投放“孔雀石绿”的鱼呢，躯体会变短变高，鱼体后部表现凹凸不平，臀鳍起点后方的侧线消失。另一重要特征是，污染鱼大多鳍条松脆，一碰即断，最易识别。其次还看表皮伤口处是否着色，如鱼鳞脱落处或甲鱼等水生动物的创伤处发绿甚至呈现草绿色，表明可能已受到污染。最后鱼的鳍条是最易被着色的，如果发现鱼鳍或者裙边呈现不正常绿色，也要谨慎对待!

小编提醒大家，鱼肉虽鲜美，但是食品安全不容忽视。如果每条鱼都有自己的身份证，来源可查，可追根溯源，那么这些问题就迎刃而解了。