只是一杯牛奶?研究表明传统牛奶中的A1蛋白质可能会引发与牛奶不耐受相关的症状

“研究显示，在部分人群中，饮用牛奶后出现肠胃不适很可能是由于摄入A1-β酪蛋白引起的，而不是乳糖。” 北京营养源研究所副所长，何梅研究员表示：“这些结果表明，在膳食摄入中消除A1-β酪蛋白，将会降低这部分人群摄入牛奶后产生的急性胃肠道不适症状。”

何梅博士分享研究发现

参与研究的4位专家一致认为：牛奶因为其营养价值在现代人的饮食结构中占有重要位置，而很多中国人却因为长久以来饮用牛奶后肠胃不适便自认为‘乳糖不耐受’而很少或者无法喝牛奶。这次的研究通过多达600人的样本量进一步揭示了中国人牛奶不耐受症状的其他原因。这对中国人的营养饮食结构意义重大。

被学术界誉为”乳糖不耐受之父”的美国印第安纳州普杜大学营养科学系Dennis Savaiano教授, 也对本次研究结果发表评论：“从目前的一些研究看，确实发现一些被测试者对a2牛奶的耐受性完全没有问题。看来有的人确实是乳糖不耐受，但另一部分人可能并非如此。事实上，我们已对这些人群进行研究和评估，他们中的很多人确实并非乳糖不耐受。”

乳糖不耐受之父Prof Dennis Savaiano视频分享

奥克兰大学儿科医学前教授，Robert(Bob)Elliott先生也对这项研究的发现发表了评论：“很多中国成年人即使只饮用一杯牛奶，就经常出现讨厌的肠道不适症状。人们通常把这归咎于人体对牛奶中的乳糖消化不良。在这项对许多中国人的研究中，志愿者们都曾苦于无法接受牛奶。研究者们向志愿者们提供的牛奶中的乳糖含量一样，但酪蛋白种类不一样。很显然，很多时候A1-β酪蛋白才是饮用牛奶后出现不适症状的原因，而不仅是乳糖本身。这意味着A1-β酪蛋白在某种程度上会刺激肠道，影响消化。”

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