鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋…营养差别竟这么大

蛋类是最佳蛋白质来源，

可鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋，

哪种蛋类最营养?

哪种蛋类最适合你吃?

今天全知道了，

不看后悔!

不同蛋类，营养不同

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1、鸡蛋

最适合人类食用的食品之一

氨基酸

鸡蛋富含蛋白质，且蛋白质的比例最适人体生理需要，利用率高达98%以上，十分容易被人体吸收。鸡蛋被誉为“全营养”食物，日常吃些身体棒!

2、鸭蛋

性凉，清热去火

唯一性凉

鸭蛋是常见蛋类中的，能清肺热去火气，，因此阴虚旺盛、咽喉痛的朋友可以吃些鸭蛋，此外食用鸭蛋还能保养心血管。

鸭蛋中的维生素B2十分丰富，蛋白质、矿物元素尤其是钙、铁含量极高，能有效预防贫血，促进骨骼发育。

3、鹅蛋

性温，最适合秋冬食用

性温

鹅蛋，因此体寒的朋友可以适量食用。其外久病体虚、慢性肾炎、肝炎的朋友，食用鹅蛋更能补养身体，防止病痛、寒邪伤害身体。

卵磷脂

鹅蛋中的是常见食用蛋类最多的，能降血脂、强健心脏，促进脑部发育，因此的朋友可以吃些鹅蛋。

4、鸽子蛋

营养价值不如鸡蛋

鸽子蛋十分珍贵，因而价格较高，但实际上其药用价值和营养价值还不如鸡蛋。因此卖的贵的不一定营养就高，若非强调一定口感，出于经济考虑不如食用鸡蛋。

5、鹌鹑蛋

防治肺病、哮喘，预防中风

相比于鸡蛋，鹌鹑蛋更为滋补，不仅能防治肺病、哮喘、神经衰弱等疾病，还能护肤、养颜，越吃越年轻!

别说蛋类，鸡蛋也五花八门。许多朋友在购买鸡蛋时，喜欢买价钱较高的“土鸡蛋”，而不愿意选择便宜的“洋鸡蛋”可这种做法有时却大错特错了!

吃洋鸡蛋，还是土鸡蛋？

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洋鸡蛋

更适合老年人、三高、冠心病患者

“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”的区别除了口感外，主要体现在胆固醇含量。土鸡蛋的胆固醇含量是洋鸡蛋的2.3倍，而洋鸡蛋蛋黄中胆固醇和脂肪含量较低。

养鸡场中鸡所吃得饲料符合科学配比，因此洋鸡蛋营养最全面均衡，其中的钙、铁、镁等矿物质含量也高于土鸡蛋。

胆固醇和脂肪含量

由于洋鸡蛋蛋黄中远低于土鸡蛋，因此更适合老年人食用。

高血脂、高血压、冠心病

此外，每日摄入1个鸡蛋黄并不会引起血脂的上升，因此的朋友，选用洋鸡蛋不仅更合适，也更经济。

土鸡蛋

更适合儿童食用

土鸡蛋是纯天然环境下饲养的鸡所产下的蛋，鸡所摄入的营养并不均衡。

类胡萝卜素和维生素B2

因此土鸡蛋个头小，但蛋黄更大，颜色更深，其中的含量较高。

土鸡蛋胆固醇和脂肪含量较高。由于胆固醇是细胞膜主要成分，是类固醇激素、维生素D、胆汁酸的前体，具有极为重要的生理功能。

因此更适合儿童食用，中老年人还是选择低胆固醇的洋鸡蛋较好。

鸡蛋这么好！

购买保存很重要！

挑选新鲜鸡蛋

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一看：

色泽鲜亮则新鲜，斑点较多则不新鲜。

二摸：

新鲜鸡蛋往往手感毛糙，表面具有颗粒感。

三听：

摇晃鸡蛋，新鲜的鸡蛋摇晃起来听起来没有动感。

四沉：

新鲜鸡蛋入水能沉底，若是浮于水面则说明已经变质。

保存鸡蛋

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一放

大头朝上

鸡蛋一定要大头朝上，以固定蛋清。此外冰箱4℃时鸡蛋可保鲜30~40天，因此一次也不要购买过多鸡蛋。

二存

存放时不要清洗

加速变质

鸡蛋被冲洗后，不仅容易导致细菌入侵，还会使得蛋内水分蒸发，。因此每次食用前清洗即可。

三封

密封保存

食品袋或保鲜盒

最好用将鸡蛋密封后，再放入冰箱保存，避免鸡蛋上的细菌污染其他食材。