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理象国副总裁胡日查:供应链与用户体验缺一不可

2023-01-16 09:41:57        来源:FoodTalks

理象国预制菜


(相关资料图)

图片来源:微博@理象国

【追光者2023】过去的2022年,消费行业经历了跌宕起伏的一年。从年初的消费融资热潮退去,再到年末的烟火气回归。这一年,消费企业参与了这个世界的变化,见证了离开,也迎来了相聚。2023年新春佳节之际,时代周报关注行业热门公司过去一年的探索及成绩,也关注接下来2023年的企业新动态,通过企业核心人物访谈,呈现行业趋势风口。

过去的2022年,作为“舌尖新宠”的预制菜赛道持续火爆。艾媒咨询数据显示,中国预制菜市场规模预计保持20%以上的增速,并有望在2023年突破5100亿元。

近年来,线下餐饮遭遇居家用餐需求与线上外卖为主的消费冲击,而预制菜置身于家庭场景的用餐消费中,逐渐从小众走向主流消费,在当下新消费激烈竞争环境中脱颖而出。

但迅速增长的预制菜行业,目前处于起步、探索阶段,行业有所同质化,企业仍需进一步打造竞争壁垒。在此背景下,赛道还会发生怎样的变化?新生怎样的风险和机会?企业如何巩固自身市场地位?

近日,在FBIF首届线上论坛(2022)会后,理象国副总裁胡日查接受时代周报记者独家专访。在胡日查看来,“克制”二字是理象国做预制菜的经营思路之一。一款好产品的诞生,需要从原料、营养成分及风味上进行钻研,因此刻意把推新速度放慢;一个食品品牌的发展,也需要不断优化从供应链到用户体验的各个端口,缺一不可。

理象国是成立于2020年的简餐品牌,致力于为消费者呈现“一顿理想的简餐”。发展至今,从速冻水饺切入市场,到不断扩充至速食、预制菜等品类,打造了集研发、生产、物流为一体的现代化供应链体系。

“理象国想走得更远,需要用更努力的态度,从产品开发、打造柔性供应链、品牌建设上持续做积累、做铺垫、做优化,向行业大品牌学习。”胡日查说道。

理象国副总裁胡日查

图片来源:时代周报

时代周报:

理象国专注于地域美食这一细分品类,发展逻辑更注重在核心市场里去找到细分市场,所以,细分品类是品牌的出路吗?

胡日查:

我们发现,地方美食不仅在风味上更契合消费者的细分需求,背后往往也有着深厚的文化背书与人文底蕴。理象国研发团队在走访地道风味时,关注到传统老手艺人的手艺传承,他们的匠心和坚持也显得更弥足珍贵。希望这些好味道可以被我们的产品记录下来,传承得更久一些。

例如,弄堂口那张酥脆的葱油饼里就藏着上海人民的早餐记忆。作为沪上知名的街头小吃,理象国希望将葱油饼小店的味道用标准化、现代化的方式传承下去。其制作工艺也传承于老上海葱油饼的经典做法,尽可能还原葱油饼小店“葱多是灵魂”的美味要诀。

理象国葱油饼面世以来,获得了很多消费者的认可与喜爱。2021年12月10日上线,截止上线半年后的6月底,多次登上电商平台饼类及面点销售榜第一。

时代周报:

在细分的赛道中,扩充产品线是消费品牌发展趋势之一。理象国拓展的新产品是基于哪些考量?未来对于新产品的发展有什么把握?

胡日查:

如今的消费者更关注品类的丰富和口感的体验,在提供高品质产品的同时,理象国从产品创新与新一代消费者的需求出发,去年推出了多款预制菜新品,可以涵盖正餐、宵夜等多场景。我们在近期还针对“一人食”场景开发了新品;再比如到了年节时,我们会推出应季预制菜。

预制菜

图片来源:天猫理象国旗舰店

时代周报:

在布局线上渠道的同时,理象国同步发力线下渠道,如家乐福、沃尔玛等商超渠道,后续是否会进一步扩展线下的其他渠道?

胡日查:

除传统商超渠道外,理象国日前已进驻江浙沪2500家罗森。不管是线上渠道还是线下渠道,都是我们与消费者沟通的平台。线下开拓更多终端,不仅方便消费者购买,也扩大线下的触点,产品受到了更多消费者的喜欢后,也会反哺线上。

时代周报:

现有的速食赛道消费环境下,对于理象国而言,还有怎样的发展机遇?如何实现后来者居上?

胡日查:

中国地大物博,美食文化博大精深,有一句话叫:十里不同风,百里不同味,如何征服消费者的味蕾,对品牌来说难度不小。

理象国从产品创新与新一代消费者的需求出发,努力寻找消费者喜爱的味道,抓住地域美食这一细分品类,到当地寻访学习,通过不断地配方调整,将这些传统地道风味用标准化、现代化的方式传承下去。

理象国先后推出的葱油饼、川渝本味抄手、小酥肉、鸡汤云吞、褡裢火烧等地方美食,将地域文化与产品升级结合,为消费者带来全新的产品和情感体验。

时代周报:

这两年,预制食品赛道比较火热,理象国怎么看这波极具特点的消费风潮?

胡日查:

预制食品的火热与跟时代发展有着紧密的关联。现代生活节奏快,因此人们对方便操作的食品的需求很大,因此才有了预制菜在C端的热销。尤其是兼顾营养、美味、品质跟品类的丰富性的预制菜,更容易获得消费者青睐。

可以预见之后会有越来越多的人加入预制菜赛道,这对行业发展而言是好事。因为这也意味着越来越高的行业标准与投入。目前预制菜在理象国的整体产品品类里,比重在逐步提高,今后预计占比也会越来越大。

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关键词: 缺一不可 现代化的 用户体验

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