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不开玩笑，没吃过“袋儿淋”的人不足以谈冰淇淋

2023-01-14 16:51:48 来源：FoodTalks

原创，作者：可盐，编辑：小羊，转载请联系出处。

(资料图片仅供参考)

北方的冬日总是显得有些燥热，暖气十足的房间内，如果这时能来一份过瘾吃到撑的冰淇淋，再满意不过。

不管是棒支的、盒装的、杯装的、脆筒的，都称不上是罕见，大街小巷的超市冰柜里都能看见这些形态的冰淇淋。但有一种许久不见的味道，那就是袋装冰淇淋（下文统称“袋儿淋”），逐渐隐匿在岁月中。

跟小伙伴你一口我一口的争先恐后，放在嘴里是甜味，也是满满一袋大分量的满足感蔓延。

北冰洋袋儿淋

图片来源：小红书@李彩希

那时候，最出名的当属北冰洋袋儿淋，妥妥的孩子王标志，谁要是有这么一袋儿啊，那绝对是胡同巷子里最有话语权的早期体制内领导雏形。（不是）

一、北京孩子对袋儿淋爱的深沉

北冰洋的前身是1936年诞生的北平制冰厂，新中国成立后，制冰厂收归国有，北平制冰厂才正式更名为北京制冰厂，注册了风靡半个世纪的“北冰洋”商标以及雪山白熊的商标图案。

当时的北冰洋主要生产果味冰棍，到了第二年又增添了雪糕、冰激凌。在那个年代，它所生产的北冰洋汽水、双把雪糕、袋淋物美价廉，一度风靡了整个北京城。

那时候的北冰洋，不但是北京市民时尚与潮流的象征，还一度登上国宴席，成为款待国际友人的饮品。

对于袋淋的记忆，可以追溯到每个北京孩子的童年。

就像天津的山海关、沈阳的八王寺等老牌国产品牌一样，北冰洋袋淋是整整一代人的记忆。一瓶冰镇北冰洋，几根双棒儿，最后再来一袋袋儿淋，这才是北京孩子的夏天。

那时候的袋儿淋口味清淡、不搁糖精，一塑料袋足足280克。拎回家以后，父母当然不会让孩子一次性吃完，通常会拿勺蒯到碗里给孩子吃，一次只给吃一小碗。

一次一小碗怎么能过瘾？要是包装没有这么大分量也就算了，知道冰箱里还有一大半的袋儿淋却不能吃，这简直是对每个孩子的折磨。

所以，抱着蹿稀的决心一下午干掉一整个袋儿淋，这也是北京孩子的夏天。

二、为什么我们依旧爱它

2017年，阔别多年的北冰洋袋儿淋重新恢复上市，当时立刻引发了市民一股怀旧潮。

在沉寂了将近20年之后，袋儿淋终于重新回到了大家的视野，那个夏天大家陷入“情怀消费”，不是所有草莓冰淇淋都可以叫袋儿淋，北冰洋的研发人员向媒体介绍，特别采用百分百草莓汁和草莓原浆进行生产，所以北冰洋“袋儿淋”的草莓味相比其他产品更为浓郁，纯正。同时，因为有原浆，所以还会吃到纯正的草莓籽。

北冰洋袋儿淋

图片来源：小红书@果真优A+

袋儿淋能够在一代人心中留下不可褪去的光环，其实主要集中在几点。

1、大分量的消费场景

我们发现，冰淇淋品牌对于产品规格都有着不同的规划，常规含量适用于一人食或者日常食用，而大含量的冰淇淋就非常适合与家人朋友分享，也就营造了聚会玩耍一起食用的消费场景，不然一袋儿冰淇淋自己吃可能会是肠胃承担这任性的后果。

2、高级冷食的代表

在3分钱一根冰棍时的年代里，袋儿淋的奶味儿浓郁、口感颗粒细腻，在平平无奇的几分钱冰棍里脱颖而出。“现在冰淇淋再多，我也最怀念的还是这个味儿。因为小时候的记忆太深刻了。一放假，我和我姐都一人抱一袋‘袋儿淋’，冻得裹着毯子偷吃。土生土长的北京人赵女士这样回答。小时候，袋儿淋是吃得最高级的冷食，一辈子忘不了。

3、对于北冰洋的品牌认知

北冰洋在北京人心中，那是大牌子的代表，从小喝的汽水儿，喝的老酸奶，吃的双棒儿冰棍，都已经深深融入每一个孩子的成长记忆。北京人念旧，也对本土品牌北冰洋充满了信任感与亲切感。情感回归的确可以成为短期内的刺激增长点，也会带来一些慕名尝鲜的消费者。

三、袋儿淋与时代的冲突

如今的冰淇淋，口感、层次丰富得像甜品，热衷于制造新IP和联名，也有不少冰淇淋开始倾向健康养生，在成分和功能添加上下功夫。

袋儿淋的身影似乎越来越隐匿。记者在淘宝搜索关键词“袋儿淋”，出现的只有寥寥几行链接，均为北冰洋袋儿淋，而无一产品来自北冰洋官方旗舰店。不过，线下门店百年义利连锁店还可以买到袋儿淋。

人们站在便利店冰淇淋柜前，仿佛置身一座玩具模型大卖场——前有故宫、黄鹤楼等旅游地标造型，后有猫爪、熊爪和鲷鱼凑齐一座动物园。眼花缭乱的造型仿佛在宣告：冰淇淋不仅要好吃，还得好玩、有趣、有创意。

袋儿淋，逐渐被这个新鲜感拉满的年轻人世界遗忘，归结原因有：

1、小规格更受欢迎

小包装食品让消费者可以只购买自己需要的量，经济实惠且便于携带，受到单身族的支持。所以大分量的袋儿淋可能在单身经济下并没有明显的增长表现，CBNData和天猫食品共同发表的《天猫食品行业趋势分析报告》显示，偏好小包装的消费者不仅包括女性，男性消费者也在逐年增加。小包装会让喜欢尝试、对各种口味都有好奇欲的年轻消费者感到非常友好，小包装带来的“多选择性”可大大降低购买决策的难度。

2、社交属性不强

开心果柚子冰

图片来源：钟薛高官网

冰淇淋的“玩心”，从凹造型方面就一眼看得出。钟薛高打出中式“瓦片”冰淇淋的卖点，国内各大景区争相推出文创冰淇淋，如今，“国潮风”在冰淇淋行业内迅速传播，品牌在消费中彰显和传播中国文化，越来越能够引发消费者深度的共鸣。更有品牌推出冰淇淋×盲盒，玩起“隐藏款”概念，抽中隐藏款可“凭兑换码免费得10支雪糕套装”。朴实无华的袋儿淋更像是“耐看型”，而不是一眼就能看到“明艳型”。

3、口味保守，不够刺激

冰淇淋堪称食品口味的“试验田”，逐渐多元化的同时越来越像甜品，一些猎奇混搭也赚足了热度。如果说前两年的咸蛋黄、臭豆腐、螺蛳粉味道雪糕是打开了创新的阀门，那近几年就是在挑战人类口味底线。

黑蒜冰淇淋

图片来源：小红书@Lumos520

如六必居的黑蒜冰淇淋、麦当劳的香菜冰淇淋都踩在了意向不到的点上。冰淇淋成倍的猎奇口味，难免分走大家对于常规口味的额吸引力。

四、创新与性价比皆需

“情怀”作为冰淇淋附加值的确会具备一定吸引力，对于具有历史积淀的大品牌来讲，上海至汇营销咨询有限公司总经理张戟表示：“消费者追求国潮国货，品牌便利用长期积累下来的品牌资源。至于以后能不能在多个业务领域很好地发展，还要靠它整体的战略和运作。现在冰淇淋品牌众多，消费者的喜好和需求也不断地在改变。基于品牌因素的影响，消费者为情怀买单，但还是要不断创新。”

每个时代总有每个时代的消费者。当一代人老去，总有人站在舞台中央。

对于“情怀”的布局有长期经营，也有短期销售，新生代消费者会对新鲜事物产品好奇心理，擅于去尝试，虽然对于价格的敏感度较低，但也追求性价比，如果性价比不高，很可能会变成一次性消费。