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坚持“0油炸”，想缔造“零食自由”王国的食验室是谁？

2022-12-16 14:55:16 来源：FoodTalks

食验室推出的0油肉薯片

谁的童年不曾有个梦想，长大可以开个零食杂货铺，实现零食自由。但长大后，那些尝试追寻零食自由的人们，却发现记忆中这些“高油高糖”的零食，吃起来充满了罪恶感。

(资料图)

面对零食“好吃”or“健康”的选择，现在年轻人的答案是：全都想要。这时，食验室，一个想“不断带来惊叹零食“的品牌站了出来。作为一个由年轻人创办的品牌，其敏锐地抓住了年轻消费者的诉求，通过“0油炸”和“无油调味”两项工艺，让用户对零食自由的追求更加自在纯粹。

除了颠覆传统零食的工艺，食验室还革新了制作零食所用的原料。2021年4月，食验室率先研发出鸡胸肉薯片，该产品添加了超30%的鸡胸肉成分，用蛋白质代替传统零食所依赖的淀粉，同时还原了薯片的酥脆口感。

而与此同时，食验室对“好吃轻负担”零食的追求在旗下零食上也展露无遗。添加了51%全麦基底的脆辣条和选用当季鲜橙制成的巧克力香橙片，让营养与口感这对“鱼”和“熊掌”得以在食验室的零食上同时实现。

食验室肉薯片与油炸薯片的区别

下面让我们走近食验室，从公司介绍、品牌亮点、代表产品、融资历程等各方面，深入了解这个立志做“好吃轻负担”零食的品牌。

一、公司介绍

食验室Logo

食验室，全名上海银河山田食品科技有限公司，成立于2019年，是一家主打健康零食的食品科技公司，先后获得伯黎创投、熊猫资本、INCECapital、蓝驰创投等知名机构的数千万融资。

食验室的公司总部位于上海，运营中心位于杭州，研发中心坐落于广州，专注于蛋白质与膳食纤维的性质研究与应用，拥有多项蛋白质、膳食纤维应用的专利，并在纳米包装涂层技术上取得了一定进展，同时与华中农业大学开展食品生物等领域的联合研究。

食验室专利技术

食验室秉持好吃轻负担的宗旨，专注于健康零食领域，增长迅速，上线两年以来，夺得天猫、京东、抖音等平台多个“健康零食”销售榜的头部位置。线下零售终端网点超8000个，并与全家、罗森、盒马、kkv、Olé、伊藤洋华堂、世纪联华等零售企业建立了紧密的合作关系。

食验室所获奖项

二、发展历程

2019.10：上海银河山田食品科技有限公司成立；2019-2021：获得伯黎创投、熊猫资本、INCECapital、蓝驰创投等知名资本数轮投资；2020：成立广州研发中心，申领多项蛋白质和膳食纤维应用的专利；2021.3：成立杭州运营中心；2021.11：成为天猫、京东、抖音等平台健康零食类目的头部品牌；2022.3：与华中农业大学开展食品科技以及农业领域联合研究；2022.7：线下零售终端网点超8000个。

食验室线下渠道

食验室部分合作达人

三、品牌亮点

(一)透明：一眼就看懂的配料表

在“消费升级”需求的刺激下，健康化、高品质的食品消费理念逐渐深入人心，“科技与狠活”所代表的“添加剂时代”已然成为过去式。但在零食领域，一张“一眼就看懂”的配料表却显得尤为珍贵。

食验室肉薯片配料表

以食验室招牌的肉薯片为例：其原味鸡胸肉薯片的配料表上，只罗列了简单的7项配料：鸡胸肉、大豆分离蛋白、马铃薯全粉、全麦粉、淀粉、复合调味料和食用盐。没有生僻的字眼，也没有只能在化学课本上看到的XX酸、XX钠。

食验室脆辣条成分表

据品牌方介绍，食验室研发零食的愿景是“让人们对于美味的追求，更轻松健康”。除了干净的配料表，食验室的产品也注重热量和碳水的控制，其推出的系列产品的热量均控制在100Kcal之内。用CEO孙思达的话来说，这种技术生产出的产品“热量已经几乎低到了固体零食的极限”。

食验室厚厚奶酪玉米片营养成分

(二)好吃：一尝就知道的好味道

传统的零食，都是经历数十年的食品工业发展后，层层筛选出的“赢家”。虽然含有种类繁多的添加剂和不尽如人意的营养成分，但在过去的几十年内，消费者已然认可了这类产品的口感和风味，想对其改造并不容易。

食验室厚厚奶酪面包丁

据CEO孙思达介绍，健康零食行业存在的一个普遍难题是，大部分健康零食都是对于原本品类进行改造，这就等于是在一定程度上破坏已经被市场充分验证过的“黄金配方”。而食验室采用的则是其独创的“0油炸技术”，可以在不加油的情况下将蛋白质进行140°左右烘烤，保留食品美味同时，保持低脂肪、高蛋白、低卡路里等特点。

除产品创新外，食验室还不断尝试推出新的产品品类，从最初的肉薯片，到无油脆辣条，再到巧克力香橙片等，食验室通过迭代的产品，履行着“不断带来惊叹零食的魔法师”的使命。

食验室巧克力香橙片

(三)有趣：一想到就能露出微笑

零食是一个具有多重感官刺激的品类。除了追求极致的口感，食验室也在产品的包装设计上颇为用心，紧扣年轻人“不仅要好吃，还要有趣、好玩”的思维。

食验室猫窝快递箱

食验室为产品设计了一款全新的快递包装盒，抓住现代年轻人普遍养宠物的特点，在包装盒上设计了“猫咪通道”和“猫咪爪印”，沿虚线裁开，就可作为宠物的新窝，重复使用。不仅环保，更利用了“猫咪爱吃鱼”的梗，与消费者建立更强的情感联结。除了包装设计感，食验室独家研发的纳米保鲜包装技术也值得提及。据品牌方介绍，其通过物理性包装杀菌及抑菌保鲜的方案，可以实现在不加防腐剂的情况下延长一倍保质期。

食验室猫窝快递箱宣传图片

除了好玩的包装，食验室还针对当代年轻人的“起床困难症”推出了2分钟懒人早餐活动。该活动给出的泡鲁达懒人早餐DIY方案，融合了食验室招牌的厚厚奶酪面包丁、玉米片和巧克力香橙片，为没时间吃早饭的年轻人提供了简易且营养齐全的早餐选择。

食验室2分钟懒人早餐DIY方案

而针对年轻人间盛行的“盲盒热”，食验室推出了新的零食盲袋。该产品内含有可爱产品卡牌，集齐卡牌可以兑换礼品，满足了消费者的猎奇心理，使消费者获得收集卡片的成就感。

食验室盲盒卡牌

FoodTalks了解到，食验室还先后策划了线下快闪、轻脆游乐园等好玩的活动，推出奶酪夹和奶酪勺子等有趣的单品，不断增强消费者的互动感和体验度。

线下快闪活动

轻脆游乐园活动

奶酪夹周边

四、代表产品

(一)肉薯片

「食验室」0油肉薯片现推出5个口味，分别是鸡胸肉薯片（原味、椒麻鸡）、鳕鱼肉薯片（雾都火锅味、海苔原味、新疆番茄味）。

0油鸡胸肉/鳕鱼肉薯片

据品牌方介绍，肉薯片均采用全新0油炸技术，单包脂肪含量≤0.8g，肉含量≥30%。以鳕鱼肉雾都火锅味为例，其每百克的蛋白含量为27.6克，高于国家高蛋白标准每百克12克，可以在增强饱腹感的同时满足解馋的需求。

(二)全麦无油脆辣条

「食验室」全麦无油脆辣条有2个口味：经典香辣味和椒盐咸辣味。据品牌方介绍，该产品添加了50%全麦基底，同时承诺在制作过程中不添加1滴油。

全麦无油脆辣条

据品牌方介绍，该款辣条不使用蔗糖调味，选取了优质产地的小椒辣椒面、甘肃孜然和大红袍花椒作为原料，还原了“又香又脆”的童年记忆。这款辣条适用于旅行、露营、追剧和配饮等多个应用场景，健身人群也可以放心食用。

(三)厚厚奶酪玉米片

「食验室」推出的厚厚奶酪玉米片，采用优质玉米基底，不使用蔗糖调味，同时品牌方承诺产品不含有反式脂肪酸。

厚厚奶酪玉米片

据品牌方介绍，该产品在玉米片外裹上一层浓郁奶酪，以新鲜阳光玉米和来自新西兰的奶酪为原料，自带谷物清香，口感轻盈，兼具奶酪的浓郁奶香和玉米的清甜回味。同时，每份玉米片的膳食纤维含量≈2斤多芹菜，在业内处于领先的水平。

(四)厚厚奶酪面包丁

「食验室」推出的厚厚奶酪面包丁，口感酥脆、层次丰富。据品牌介绍，该款产品口味奶香四溢，同时还带有几分闻得到的咖啡香。

厚厚奶酪面包丁

产品介绍显示，厚厚奶酪面包丁分为牛奶泡鲁达味和咖啡泡鲁达味，选用全麦面包丁搭配丹麦进口芝士，以杂粮粗纤维代替碳水，每100g中含21g高膳食纤维，0糖低卡，经恒温轻烘焙。其中牛奶泡鲁达味采用纯净新西兰奶粉，浓香微甜；咖啡泡鲁达味采用醇厚咖啡，酥脆爽口，奶香四溢。

(五)巧克力香橙片

「食验室」推出巧克力香橙片，现已更新到4个口味，分别是黑巧、白巧、咖啡味黑巧和酸奶味白巧。

巧克力香橙片

据品牌方介绍，该款产品的总可可固形物含量（巧克力部分）≥65%，每片含28Kcal，不添加白砂糖。同时巧克力香橙片采用当季鲜橙作为原料，锁住了原果的酸甜，形成了浓郁且层次丰富的口感。

五、融资历程

食验室部分融资方

(一)数百万元种子轮融资

据FoodTalks报道，健康食品品牌「食验室」在2020年6月已获得数百万种子轮融资。另据企查查显示，本轮融资的投资机构为伯藜创投和赞思餐饮，本轮融资将主要用于研发投入和供应链整合。

(二)近千万元天使轮融资

FBIF获悉，2020年10月19日，健康食品品牌「食验室」获得近千万天使轮融资，本轮融资由熊猫资本独家投资，元启资本担任独家财务顾问。

食验室创始人孙思达表示，此次融资主要用于供应链升级跟渠道开拓。食验室于该年成立了应用纳米保鲜技术的原料工厂及实验室，接下来的产品开发迭代将会更加的敏捷。

(三)数千万元Pre-A轮融资

FBIF获悉，2021年5月18日，健康零食品牌「食验室」已完成数千万元Pre-A轮融资。本轮融资由蓝驰创投领投、老股东伯藜创投跟投。

食验室CEO孙思达表示，本轮融资将主要用于市场拓展、新品研发和供应链升级等方面。

六、荣誉奖项

食验室所获奖项一览

(一)Wow Food Awards 2022银奖作品

作品名：食验室巧克力香橙片（白巧味）

作品简介：品牌目标消费者以一二线城市，20-35岁之间的精致白领、减脂健身、精致妈妈等人群为主，食材选用赣南当季优质脐橙和西非进口可可豆，采用独家橙子片脱苦专利工艺，为消费者带来醇香丝滑与酸甜薄脆的复合口感体验。产品为纯可可脂、0添加蔗糖、高膳食纤维，单片29大卡。针对年轻人对于仪式感、精致美好生活的追求，品牌选取具有礼物感的包装盒。同时，包装上所标明的数据信息也能让其直观看到产品的卖点，进行高效沟通。

获奖作品一览

(二)Wow Food Awards 2021最佳膨化食品奖

作品名：食验室鸡胸肉薯片

作品简介：据品牌方介绍，这款高蛋白健康脆片，在不加一滴油的工艺下，成为第一款能够达到国家标准中0脂肪的含量声称的膨化食品，并且产品不添加蔗糖调味，在最大程度控制热量的同时还保留了超过34%的蛋白质含量，享受单纯“咔滋咔滋”的脆片快乐。

食验室鸡胸肉薯片

Wow Food Awards 2021最佳膨化食品奖

(三)其他奖项

尽管创立才3年，食验室已先后获得2021浪潮优质国货奖、2020IFA未来食品Top100、2020最值得关注的【新锐国货品牌】、2020中国食品创新创业大赛一等奖和2020第五届海峡杯创新创业大赛一等奖等数个奖项，其优异的产品力和创新的产品概念获得了业界的认可。

食验室所获部分奖项合集

七、社会责任

2022年4月，是食验室这个成立仅两年的零食品牌第二次驰援疫情。作为经历了武汉疫情的武汉人，食验室创始人孙思达对于疫情有着深切的体会，早在2020年便有向武汉捐赠物资的经验，而在了解到上海有较为严重的食物短缺状况后，孙思达又一次决定踏上向上海捐赠物资的“旅程”。

2022年4月13日，「食验室」与「七年五季」合作开启第一次免费物资捐赠，提供营养较为均衡的新品“燕麦谷物脆”以及「七年五季」的欧包，以四类人群（医务工作者、社区工作者、老人、群租设施不齐全的小伙伴）为优先群体，共计1300份物资，从武汉仓连夜发车花费13个小时成功抵达上海。

由于传播情况、收到的需求量都远超预期，十天之后，「食验室」又开展第二次物资捐赠，在“燕麦谷物脆”的基础上，还定做了1100多份特别定制的全麦面包。

受到捐赠物资后的群众部分朋友圈截图

八、联系食验室

上海银河山田食品科技有限公司

地址：浙江省杭州市萧山区永盛大厦1302

商务合作对接人：starsunsida

电话：17671679233

邮箱：starsun@galaxyfood.cn

天猫商城：食验室旗舰店

微博：食验室本部

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