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美味食谱:白瓜洋葱鲜鲍片

2018-05-18 17:04:14        来源:广州日报

食单

白瓜富含水分,从营养学分析,它的含水量达95%,具有清热润肺的食疗功效。在烹饪上,白瓜与洋葱是比较常见的搭配,今天选用鲜鲍与之结合,烹制时将鲜鲍片炒至半熟即成,当中讲求火候的控制,但是失败也无妨,因为美食的精彩之处就在于工多艺熟。

材料:白瓜150克,洋葱100克,鲜鲍仔4只,姜粒15克,碗芡(盐、糖、麻油、生粉、生抽)、姜汁酒、花生油各适量。

做法:白瓜洗净切片,汆水备用;洋葱切片备用;鲜鲍仔处理好并洗净切片,以姜汁酒大火快速飞水备用;开锅下油,爆香姜粒,放白瓜、洋葱大火翻炒片刻后,放鲜鲍片,下碗芡,快速炒匀即成。

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