2018-05-03 17:51:16 来源:川味坊四川美食网
[银耳熘肉片]简介
银耳熘肉片,热菜,咸鲜味型。特点:红、黄、白、绿相间,色泽丰富多彩,协调美观,质地滑嫩,味咸鲜爽口。烹制法:熘。
1、里脊肉切成片,用盐、料酒、蛋清豆粉码匀,锅内化猪油烧至四成热时,下肉片熘至散籽发白。
2、滗去余油,下菜心炒断生,再下去了皮的番茄片、水发银耳炒匀,烹入滋汁至收汁推转起锅即成。
操作要领
:肉片成形要厚薄一致,大小均匀;银耳要发涨透、洗净泥沙;油和调味品均求洁净;味求清淡、色求协调清爽。