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清蒸鲻鱼

2018-04-26 17:55:51        来源:家庭医生在线

功效与作用:适宜体质虚弱,营养不良,脾胃气虚,不思饮食、小儿疳积、贫血等病症人群食用。

简介及特色:清蒸鲻鱼是平湖乍浦的传统名肴。具有色彩鲜艳,肉质嫩滑,味道鲜美的特点。

主料

鲻鱼:500克

辅料

精盐:10克

冰糖:10克

猪板油:15克

绍酒:5克

:25克

春笋:15克

香菇:15克

:10克

清蒸鲻鱼做法分解

01

将熟火腿、熟香笋切成长3厘米、宽宽厚0.5厘米的片。

02

将鲻鱼去鳞,剖洗干净。

03

将半板油丁、火腿片、香菇、春笋片、葱段均摆在鱼上面。

04

加入绍酒、冰糖和精盐,上笼用旺火蒸约10分钟。

05

取出后拣去姜片、葱段,淋上熟猪油即成。

小贴士

1.鱼的重量控制在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握。

2.将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中,既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹,使蒸出的鱼形体饱满。

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