2018-04-26 17:55:51 来源:家庭医生在线
功效与作用:适宜体质虚弱,营养不良,脾胃气虚,不思饮食、小儿疳积、贫血等病症人群食用。
简介及特色:清蒸鲻鱼是平湖乍浦的传统名肴。具有色彩鲜艳,肉质嫩滑,味道鲜美的特点。
清蒸鲻鱼做法分解
01
将熟火腿、熟香笋切成长3厘米、宽宽厚0.5厘米的片。
02
将鲻鱼去鳞,剖洗干净。
03
将半板油丁、火腿片、香菇、春笋片、葱段均摆在鱼上面。
04
加入绍酒、冰糖和精盐,上笼用旺火蒸约10分钟。
05
取出后拣去姜片、葱段,淋上熟猪油即成。
小贴士
1.鱼的重量控制在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握。
2.将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中,既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹,使蒸出的鱼形体饱满。