咸香鸡

功效与作用：滋补养身，益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉、调月经和止白带。

简介及特色：咸香鸡是广东河源传统的汉族名菜，属于粤菜系。皮脆肉滑，味道甘香。鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。鸡肉，滋味鲜美，肉质细嫩，适合多种烹调方法，不但适于热炒、炖汤，还适合冷食凉拌，有滋补养身的作用，咸香鸡做法绿色，烹调简单，味道独特。

咸香鸡做法分解

01

在买鸡时让摊主将鸡收拾干净，回家后将鸡清洗干净，沥干水分后用酒把鸡全身擦一遍，腌10分钟;

02

汤锅内加入刚好浸没鸡的清水，加入葱段、姜片，大火烧至开始冒泡时，用锅内的水将鸡腔内冲洗一下，水烧开后将鸡放入，将火收至只剩下中间一簇;

03

将鸡浸8分钟后把鸡翻一下身，再浸8分钟，熄火后继续浸5分钟(视鸡的大小增减时间)，可用筷子戳一下鸡肉最厚的部位，如没有血水流出就熟了，捞出沥干水分;

04

等鸡收烟时，用2/3汤匙盐把鸡身擦匀，用1/2汤匙盐均匀撒入鸡腔内，用保鲜袋装好放入冰箱内腌24小时，吃的时候斩件上蝶。

小贴士

鸡肉蛋白质含量较高，种类多，消化率高，易被人体吸收，鸡肉含有磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。