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不用烤箱一次就成功的小糕点

2018-04-16 18:01:43        来源:搜狐网

蛋奶松饼

低筋面粉85g

牛奶110g / 鸡蛋1个 / 糖 10g

玉米面30g / 低筋面粉55g

牛奶110g / 鸡蛋1个 / 糖 5g

1)把所有材料都备齐。

2)将面粉和玉米粉过筛(宝宝版的就是把全部的低筋面粉过筛),粉类过筛可以打碎结块的面粉,让面粉变得均匀蓬松,做出来的松饼口感好。

3)往过筛后的面粉里,加牛奶,搅拌至无干粉状。

4)然后另取一个无水无油的干净盆子,敲开一个鸡蛋,只留蛋白。蛋黄加入牛奶面糊中。

5)把加了蛋黄的牛奶面糊搅匀,状态达到无颗粒的顺滑状态就可以了。

6)这边准备打蛋白,往蛋白盆里加入10克白砂糖,有助于蛋白打发,而且整个蛋奶饼的甜味要靠它来给。

7)蛋白打至中性发泡就可以了,就是蛋白能提起一个小尖,这个小尖还不歪……就OK了。

8)分三次把这个蛋白加到蛋黄糊里,以翻拌的手法拌均匀。

9)最后加入适量的熟玉米粒就可以。稍微拌两下就可以了。这时候不要过分的拌那个蛋糕糊,容易消泡的。

10)平底锅预热,不需要抹油,倒上一小勺面糊,中小火加热。

11)可以仔细看着,等到边缘都凝固了,就可以铲起来,翻一个面。

12)翻面过后,再烤个一到两分钟,至两面金黄就可以了。

13)最后再撒上一点玉米粒呼应一下主题……

其实这个配方的糖量不是很多,吃起来也没有那么的甜,宝宝如果可以吃蜂蜜的话,就可以淋上一点点蜂蜜一起吃,会很加分的。

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