哪些食物能够升高血尿酸，哪些能够降低血尿酸?

众所周知，高尿酸血症及痛风发作与饮食密切相关。春节将至，饮食如果不加节制，管不住嘴，痛风患者很容易复发。那么该如何控制饮食，哪些食物能够升高血尿酸，哪些能够降低血尿酸?

美食敞开吃

别碰嘌呤食物

海鲜、肉类是节日餐桌上必不可少的，它们对血尿酸的影响也是人们非常关心的问题。发表在新英格兰杂志上的一项重要实验显示，进食肉食最多组较最少组血尿酸水平高0.48mg/dl。进食海产品最多组较最少组升高0.16mg/dl。值得注意的是，豆类和香菇是嘌呤含量较高的蔬菜，但是，国外研究显示，进食上述蔬菜并未使血尿酸明显升高，这一点与进食海鲜和肉类不同。造成上述结果的原因可能是由于不同食物所含嘌呤种类不同，并且不同嘌呤的生物利用度不同。

酒可适度饮

最好喝红酒

酒精与血尿酸有密切关系。酒精可以促进尿酸生成及抑制肾脏尿酸排泄，从而使血尿酸升高。

高尿酸血症及痛风患者应严格限制酒精摄入，尤其应避免啤酒摄入。国外研究显示，每日摄入酒精10.0至14.9 g的人群发生痛风的相对危险性是禁酒人群相对危险性的1.32 倍，而每日摄入酒精50g的人群则增至2.53倍。

啤酒、白酒和红酒等不同酒类对血尿酸水平的影响不同。每日饮酒量大于1杯的受试者中，啤酒可使血尿酸水平明显增高0.46mg/dl;白酒也使血尿酸增高0.29mg/dl，而红酒则使血尿酸水平轻度降低，为0.04 mg/dl。

为什么不同的含酒精饮料会对血尿酸水平产生不同的影响呢?一些研究显示，酒精不仅可减少尿酸的排泄，还可以增加尿酸的合成，从而引起血尿酸增高。另外，某些含酒精的饮品中，可能还存在引起尿酸增高的其他非酒精物质，如嘌呤。啤酒中含有大量的鸟嘌呤，该嘌呤成分较易被吸收，这也从一定程度上解释了为什么啤酒对血尿酸影响明显。对于红酒可轻度降低血尿酸水平，有研究显示，红酒中富含抗氧化剂、血管扩张剂及抗凝刺激物等，可减轻酒精对血尿酸的影响。

饮料可以喝

选无糖的

咖啡和茶是人们生活中的重要饮料，饮用咖啡可适当降低血尿酸水平。研究显示，每天饮4至5杯咖啡，血尿酸降低0.26mg/dl;每天饮6杯以上咖啡，血尿酸降低0.43mg/dl;与普通咖啡相比，去除咖啡因的咖啡亦可降低血尿酸水平，而咖啡因和茶对血尿酸无影响。

含果糖饮料是大众喜爱的饮料之一，与不饮含糖饮料者比较，每日饮含糖饮料3至4杯者血尿酸升高0.33mg/dl;每日饮含糖饮料多于4杯者血尿酸升高0.42mg/dl;每日饮橙汁1杯以上者血尿酸升高0.17mg/dl。而饮无糖饮料对血尿酸无影响。另外，低脂奶和酸奶可以使血尿酸降低。

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节日吃多动少 碱性食物来平衡

春节马上就要到来，很多人已经开始筹划着聚餐、聚会了。节日期间，人们往往会比平时更为放任胃口，大吃大喝，让肝脏负担加重。专家提醒，节日里不规律的作息时间加上吃喝无度，更容易造成这几类人群脂肪的堆积，加重或诱发脂肪肝的发生。

不吃早餐、饮食不规律

易惹脂肪肝

首都医科大学附属北京佑安医院著名肝病专家孟庆华教授介绍，肝脏在各种代谢中扮演着极其重要的角色。脂肪的消化、吸收、氧化、转化及分泌等过程都离不开肝脏，若因各种原因使肝脏脂肪代谢功能发生障碍，致使脂类物质的平衡失调，脂肪在组织细胞内储积，其储积量超过肝重量5%以上或在组织学上有50%以上肝细胞脂肪化，便可称为脂肪肝。

孟教授提醒，日常生活中，有四种不良习惯容易招惹脂肪肝上身，一是不吃早餐。上午的工作、学习需要消耗大量能量，久而久之，就会引起营养不良和能量代谢紊乱，从而诱发或加重脂肪肝;二是不少中青年人常错过正常饭点，这也会埋下脂肪肝隐患;三是早餐、中餐随便对付，特别看重回家吃的晚餐，有时加班太晚还会增加一顿夜宵。长期在晚上进食高热量、高蛋白、高脂肪食物，又缺乏相匹配的运动，会导致营养过剩，天长日久易形成脂肪肝;四是没有一段完整时间吃饭而大吃零食。这类人群以女性居多，大量高热量、低营养食物会导致热量聚积、营养缺乏，从而引起脂肪肝。

节日吃喝有学问

酸碱平衡更健康

孟教授表示，过节饮食注意体内酸碱平衡，有助于减轻肝脏负担。正常人血液pH值呈弱碱性，一般情况下，人体可自动调节并平衡体内的酸碱关系。一旦大鱼大肉等酸性食物摄入过多，超过机体耐受程度，血液发生酸性偏移，容易使人患上高血压、高血脂、痛风、脂肪肝等。因此在享用节日美食的同时，应多吃时令蔬菜、水果、豆制品、杏仁、栗子等碱性食物，也可以多喝点茶。(记者 孔瑶瑶 通讯员 刘慧 马晓旭 张学武 北京大学人民医院风湿免疫科)