供应链打造三部曲，看佬街佬味的市场破局之路

从一家门店到熟食界黑马品牌,佬街佬味仅仅用了六年时间,推出加盟战略,建设自主生产基地,构建冷链物流体系,打造成熟供应链,全面布局中佬街佬味实现了产业升级,开启了市场破局之路。

打造生产基地 开启规模化经营之路

自2015年佬街佬味首家品牌店大获成功之后,短短几年,专卖店便广泛分布在上海的各大街区,特别是在徐家汇天钥桥路、淮海路、南京西路等上海知名商圈,继而拓展至江苏市场和浙江市场,佬街佬味进入了规模化扩张阶段,依托加盟战略,门店持续增加,为了保证各家门店销售菜品的口味与品质稳定,佬街佬味斥巨资打造了生产基地,开启自主生产。

搭建完备管理组织架构,配备专业级管理人才,从原料采购溯源、生产工艺控制、危害关键点控制、产品检验放行、全程冷链配送等方面建立了规范的管理体系,坚持严格的质量标准,以软硬件实力保障食品安全和产品品质,确保各家门店产品品质始终如一。

构筑冷链物流 最大限度保证菜品新鲜度

为了保证菜品日产、日配送、24小时内销售,佬街佬味斥巨资打造了冷链物流体系,依托自有冷链物流为加盟店提供产品配送服务。

作为餐桌熟食企业,佬街佬味的食品对温度要求十分严格,一旦温度不达标,将会严重影响食品的口感与品质,因此,公司在所有冷链物流车辆上均安装了GPS温控系统,在装车前车辆清洗和消毒的过程中提前开启空调机组,在车辆运行过程中实时监控产品运输过程中的温度控制情况,一旦发现温度异常,立即响应进行调控。在严格的稳定控制下,确保菜品到达消费者手中时新鲜如初。

与龙头供应商合作 打造供应链标杆

佬街佬味的供应链包括食材及调味品的供应商,在供应商的筛选方面,佬街佬味秉持两大原则:品质主导,价格合理。一方面要求供应商供应的原材料品质符合品牌的品控标准,另一方面要求供应价格具有优势,积极为加盟商打造更大利润空间。

专注食材和原材料筛选,定位优选食材,积极寻求与国内外龙头供应商的合作,实现了资源的强势整合,猪肉采购方面与中粮集团合作,鸡肉采购方面与温氏集团合作,鸭肉采购方面与华英集团合作,油采购方面与金龙鱼合作,调味品采购方面与李锦记和海天合作,在老鸭、老麻鸭、花椒、八角、茴香等食材和原材料的采购方面,由采购人员深入主产区选择产品及供应商。从原材料供应商选择入手,佬街佬味打造了行业内供应链标杆。

佬街佬味的自主供应链被业界人士誉为国内餐饮品牌供应链的标杆,源于品牌较强的资源整合能力、柔性生产能力、冷链物流配送能力以及平台优势, 强势供应链助推佬街佬味在行业内产生了较强的品牌效应,为品牌的持续稳定向好发展奠定了坚实基础。

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