进阶烹饪达人，金龙鱼品牌教你认清小麦粉背后的“门道”

7月到了，暑假正式拉开序幕，为了居家的神兽们吃得开心，各路“厨神”各显神通，面点更是“厨”家必学之品。可选购小麦粉面对中筋、低筋、一等、高级精制等各种面粉分类，就面露难色，常常选购错误，导致厨艺频频“翻车”。不得不说，虽然面食是主食，但我们对小麦粉的了解明显不够，小麦粉不同面筋有何区别？都适合烹制什么料理？这些知识点，看看金龙鱼品牌怎么说！

金龙鱼品牌：饺子专用麦芯小麦粉

超市中的小麦粉产品琳琅满目，比如金龙鱼品牌的小麦粉就有高筋、中筋、低筋、饺子专用、蛋糕用、面包用等分类。不同品种的食物，对于小麦粉的筋度配比需求都不一样，而判断筋度，最重要的标准就是蛋白质含量了。

低筋小麦粉

金龙鱼品牌的糕点用小麦粉就是一款非常典型的低筋小麦粉。低筋小麦粉的蛋白质含量小于10%，面筋质含量小于24%。因为蛋白质含量较低，所以低筋小麦粉筋力弱、弹性和韧性小。它适用于制作蛋糕、蛋挞、酥性饼干等不需要筋力和不发酵的食品。

金龙鱼品牌：蛋糕用小麦粉

中筋小麦粉

中筋小麦粉筋力和弹性适中，适用于制作包子、饺子、面条、馒头等家常面食,是家用的“万能粉”，凉皮也可以做。需要注意的是，因为中筋小麦粉比较常见，市面上的面粉有些会直接标注中筋面粉，有的标注雪花粉、标准粉等，比如金龙鱼品牌的河套平原小麦粉就属于中筋粉。

金龙鱼品牌：河套平原小麦粉

高筋小麦粉

如果你抓起小麦粉手感光滑，很松散不易成团，那它可能就是高筋小麦粉。金龙鱼品牌的面包用小麦粉就是高筋小麦粉，这种小麦粉的蛋白质含量大于12.2%，面筋质含量大于30%，筋力强、弹性好，适用于制作各类面包，也可以用来做饺子、面条和其他有弹性和嚼劲需求的食物。

金龙鱼品牌：面包用小麦粉

总的来说，挑选小麦粉时，可以根据自己想要烹制的美食选择筋度，注意看蛋白质含量，挑对小麦粉，才能保证烹饪不翻车。金龙鱼品牌的这些干货知识点，你都get了吗？明天朋友圈，期待能见到你的美味料理。

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