46平小店如何创造每日营收过万？老街麻辣烫给你解答！

“46平的小店13张桌子，最高日营收2.5w+！”

“没有豪华的装修，没有名贵的菜品，有的只是对老成都味道的守候......”

在成都当各个火锅、串串品牌都在几百平面积的红海中竞争厮杀的时候，而他却用麻辣烫这个单品撬开了“精致小店”的新模式，成为成都餐饮行业“一匹实力不可小觑的黑马”！老街称盘麻辣烫到底有什么特别之处，让客单价30左右的麻辣烫也能日营2w+的呢？

还原

时间让它变了味，而老街却偏偏想要和时间抗衡。80后的回忆，90后的新奇，00后的挑剔，都在老街，满足你。

想要还原传统的麻辣烫，第一步就是做产品的还原。

旧时的人们虽然会用算盘，但是心里却不会打“算盘”。麻辣烫每一层次的味道，都依靠于一口飘香的锅底和蘸料。

产品优势

老街的锅底使用13味香料加持，选料的过程极为讲究，先闻后尝，不合格的坚决不用。只选上乘香料，将其入锅炒香，让香料的味道互相浸入，加高汤至沸腾，这才是正宗的四川麻辣烫汤底。

菜品单价便宜 荤菜12 素菜4元，数百种菜品自由选择搭配。让食客花最少的钱，吃到最正宗的老成都味道。

将装在瓷盘各式各样的菜，根据菜品烫煮时间不同，分别倒入熬好的底料里烫煮，把烫煮到恰到好处的麻辣烫捞来装入大磁盘中，加上灵魂的蒜蓉和秘制的干碟，再淋上一勺点睛的香油。

简单的蒜泥+辣椒面的搭配，往往让人有意想不到的滋味。尝一口味道妙不可言，香辣嫩滑，越吃越上瘾。老街称盘麻辣烫凭借它特有的味道也逐渐成为了80年代食客们的根据地，也不断俘获90、00年代吃货的心。

品牌优势

除了自身产品过硬的优势之外，老街称盘麻辣烫典型的夫妻店模式，采用复合型人工配置，3人/店，人员通岗，避免人力浪费，加大人工利用率。

老街称盘麻辣烫的小店经营（100平以下小店）模式，在极大程度上节约了房租成本。同时门店的菜品也是由品牌中央厨房统一配置，半成品进菜，减少人力操作也降低了菜品成本。

因为热爱，所以专注。因为专注，所以专业。老街称盘麻辣烫凭借地道的老成都味道、超高的产品优势，极致的品牌优势，在开业不到一年的时间，就吸引了不少食客朋友慕名前来。成为了80年代食客们的根据地，也不断俘获90、00年代吃货的心。成为麻辣烫品类市场强有力新兴品牌。

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