2019-09-04 16:03:48 来源：中国食品报网
“我们根据属地街道和区域，将拱墅区包括公办和民办的136所中小学和幼儿园划分成11个片组，最大的片组有18所中小学幼儿园，最小的也有10所中小学幼儿园。”浙江省杭州市拱墅区市场监管局食品监管科科长徐俊表示，这种“片组管理”模式，区别于以往以学校为单位的“单兵”管理模式，更便于学校加强与属地街道所辖职能部门的联系，从而避开零散化管理带来的难题。
2017年10月，拱墅区提出“划分片区”，同时制定《拱墅区中小学(幼儿园)食堂安全片组管理制度》，将“片组管理”模式引入校园食品安全监管工作中。
“每个片组都会指定一个学校为组长单位，以组长单位分管食堂安全的校领导为片组组长。片组组长单位需发挥榜样效应，并针对本片组内学校食堂现状制定相关活动方案;而属地市场监管所则作为技术支撑，专业化指导学校食堂片组长单位开展食品安全管理工作。”徐俊说。
在第九片组组员单位杭州市福山外国语小学，学校总务处主任李明讲述了“校园食堂管理的那些事儿”，具体到食材的查验、处理，物品的摆放等，还专门展示了学校食堂的台账。
“这是7月的、这是6月的，每个月、每一年的记录，我们这台账都写得清清楚楚。学校食品安全容不得一丝马虎，必须扎扎实实做好每一天。”李明介绍，除了落实食堂管理，还要提升食堂管理水平，所以每学期片组都会组织不少于两次的组内学习交流活动，比如食品安全交叉检查、厨艺大赛、食品安全竞赛、从业人员培训、食品安全事故演练活动等，全组成员共同进步，提升片区学校食堂管理水平。
同时监管部门也积极参与片组活动。徐俊表示，拱墅区市场监管局联合区教育局在各街道成立片组食品安全检查小组，定期赴各学校进行食堂安全检查，通过看现场、查资料等方式，着力消除校区食堂安全隐患。
在学校、监管部门的“互动式”管理下，“片组管理”模式取得了较好的效果。目前，有11家学校食堂餐饮量化等级从B级提升为A级，1家学校食堂跻身全市15家市级平安餐饮单位之列，22家学校获评市级餐饮食品安全示范单位，43家学校食堂成功创评A级食堂。
“‘片组管理’模式有效落实了学校主体责任和行业管理，同时引进属地街道、家委会、社会监督员等社会监督力量，学校食品安全形成齐抓共管、社会共治的局面。”徐俊说。
李明表示，“明厨亮灶”已经成为食堂不可分割的一部分，在食堂大厅的电子显示屏上就可以直观地看到食品在厨房内进行清洗、切配、烹饪、加工等全过程，随时接受师生及家长们的监督。
徐俊表示，目前，拱墅区所有学校都已实现“阳光厨房”建设，校长和家长监督的“双长”陪餐制度也获得了家长及社会的高度认可。在倒逼学校加强管理、提升食品安全水平和营养水平的同时，也提高了社会对校园食品安全的信任度。(陈明珠)
